蛋清打不发怎么补救（蛋清打不发的补救方法）

蛋白打不发怎么补救？打不发，放点泡大粉进去，勉强能用可以加点醋进去再打，就可以打起来，下面我们就来说一说关于蛋清打不发怎么补救?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

蛋清打不发怎么补救

蛋白打不发怎么补救？打不发，放点泡大粉进去，勉强能用。可以加点醋进去再打，就可以打起来。

蛋白打发的窍门：第一，选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，打前滴几滴白醋，放糖时放1ml玉米淀粉，最好每个蛋清配20克糖，很容易打发。第二，夏天要把蛋白的温度保持在23度左右，如果温度太高，要放冰箱冷藏几分钟，再打。要制作出成功又好吃的蛋糕，除了材料比例要正确，蛋白打发是极为重要的关键之一，对於初学者而言，通常只要能打出漂亮的蛋白，这也代表离成功不远。