在农村，有一种野菜，长得跟荠菜基本一模一样，许多农民都分不清楚。这种菜就是黄鹌菜，虽然外观跟荠菜相似，但作用可是大不一样。
黄鹌菜在农村特别受欢迎，各地都有各地的叫法，像毛连连，野青菜、还阳草，黄花菜、山芥菜这些名字，都是它的别称。
黄鹌菜的食用价值很高，味道鲜美，它的幼芽、嫩茎叶、花蕾都可以用来做菜吃。比较常见的做法就是用开水烫软，去除其茎叶中蕴含的苦味，然后当配菜，炒肉丝、鱼干吃，也可以用来凉拌。
还有一种做法是用来做汤菜，将它放入水中煮沸后，把叶子捞出来，叶子用来凉拌，汤用来下饭或者煮其他食材。别看它看着不起眼，但营养价值跟凉茶可是不相上下的，可以去上火。
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