四季豆又叫豆角，性甘、淡、微温，有调和脏腑、益气健脾、强壮骨骼、补铁以及利水消肿等多种功效。四季豆无论是单独清炒，还是和其它肉类一并炒制，或是焯熟凉拌都非常美味，颇受人们的欢迎。
由于四季豆的结构比较特殊，所以在烹调前应将四季豆的豆筋去除，要不然不易消化，还影响口感。除此之外，四季豆烹煮的时间要尽量长一点，一定要保证四季豆熟透，否则会发生食物中毒的现象。为了预防中毒的发生，四季豆在炒制前可用开水焯一遍，或着用热油煸，直至变色熟透就可以了。
虽然不正确的烹煮方法有可能会导致肠胃不适，不过大家也不要对四季豆产生畏惧心理，毕竟中毒的概率还是很小的。使用正确的方法，大家完全可以放心食用。四季豆其实能做出很多美食，像清炒四季豆、油炸四季豆等等，今天小董就给大家介绍一下四季豆的家常做法--干煸四季豆。
干煸四季豆的做法主要是将食材用油慢慢煸干，比较适合质地较硬、耐煮、不易熟的蔬菜和其它各种肉类。干煸四季豆是一道口感非常好的家常美食，豆角外焦里嫩的口感，搭配辣椒淡淡的香气，简直令人胃口大开。当然了，这道菜也是比较出名的下酒菜，下面就一起来看一下具体的步骤。
需要准备的食材：四季豆、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
1、首先将四季豆两头去蒂，去掉豆筋，然后放入清水中，洗干净捞出控水备用。
2、葱切成片，姜拍扁剁成末，蒜拍碎切成块，装盘备用，干辣椒切成段，如果喜欢吃辣的话，可以多放点。
3、五花肉去皮，先切成片，再剁成肉末备用，干煸四季豆加点肉末会更好吃。
4、锅中倒入油，油烧至6成热左右，倒入四季豆，用中火慢慢炸，让四季豆中的水分慢慢蒸发，确保炸熟炸透，直到表皮变色起皱就可以了，然后捞出来控油备用。
5、锅中留底油，油热之后放入肉末煸炒，炒至变色后放入干辣椒、花椒。炒出辣味后放入葱、姜、蒜一并炒香，然后放少量料酒、生抽，最后倒入四季豆快速翻炒均匀。关小火开始调味，放半勺盐，半勺鸡精，半勺五香粉，半勺白糖提鲜，快速翻炒入味。出锅前再撒点熟芝麻，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
这样一道口感焦香爽脆的干煸四季豆就做好了，无毒不夹生，越吃越过瘾。
【小贴士】
（1）最后一步调味品的添加，可以根据自己的口味酌情选择。
（2）油炸的时候要控制好火候，否则很难控制油温，油温太高的话，四季豆表面就会发黑，显的不好看。
（3）不管是干煸还是清炒，四季豆都要过油或者焯水处理，那样吃起来才更加安全健康。
上面这几步就是我制作干煸四季豆的方法和技巧，大家有空闲时间的话，可以亲自在家中尝试一下。如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
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