卤汤的作用（卤汤有什么用吗）

卤汤是制作卤菜的最重要的辅助原料，是为制作卤菜而做的前期准备，下面我们就来说一说关于卤汤的作用?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

卤汤的作用

卤汤是制作卤菜的最重要的辅助原料，是为制作卤菜而做的前期准备。

卤汤又可以分为红卤汤、辣卤和白卤这三大类：红卤汤适合卤肉类；辣卤是要在红卤的基础之上加重了味道；白卤主要是用于泡椒凤爪和白斩鸡的制作。