无锡，简称“锡”位于江苏省南部，地处长江三角洲平原、江南腹地，太湖流域。被誉为“太湖明珠”。 说起无锡啊，它没有上海的摩登风光，没有苏州的小桥流水，没有杭州的诗情画意，但小城无锡的独特风韵却撩拨人心，尤以口味偏甜的锡帮菜最让人上头。
无锡城市风光
“我们的菜哪有那么甜？”无锡人不喜欢别人这么讲他们的食物，嘟囔完，不忘在肉里再撒一勺糖。这就是无锡，要是在无锡吃一天，声音都会变甜了呢～
-01- 甜甜的一天从早餐开始
作为一个名副其实的吃货城市，叫醒无锡人的不是闹钟，而是小笼、锅贴、馄饨、包子、油条、面条、鸡蛋饼……。无锡的早点也是花样百出，你想吃什么都能满足你的胃！
看这一屉屉的小笼包
小笼包和小馄饨可是无锡人早餐标配。
无锡小笼包，当地人又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉遍全国。无锡小笼选用上等面粉制作，成菜夹起不破皮，翻身不漏底，最要紧是为了包子里那一口卤汁。因为无锡当地口味，加入了酱油和糖调味让汤汁变得鲜甜，一吮满口卤，味鲜不油腻（友情提醒：一定要先吸卤呦）相信你轻易就会被小笼包的温柔俘获。经典的小馄饨也足以振奋人心，蛋皮、紫菜、豆腐丝和一点小葱漂在碗里，皮薄馅嫩，味美汤鲜，一口一个～
小馄饨
吃上一碗无锡早面，一天都会精力十足。无锡的早面非常讲究，汤是汤、面是面、浇头是浇头，清清爽爽，不带一丝黏腻。最后淋上一层熟猪油，保温又增香，味道就是嗲！
早面
当然还有鸡子大饼，酸辣汤和手撕面筋……一切都让人念念不忘。
-02- 肉里乾坤
无锡排骨又称“无锡肉骨头”，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。这道菜集中体现了“无糖不成菜”的江南食俗，是引以为傲的招牌菜。
集甜咸与浓油赤酱于一身的无锡肉骨头
选用新鲜猪子排，以“肉为主，骨为辅”再配以酱油，白糖，黄酒，葱姜，茴香，肉桂等文火慢慢焖制2，3个小时，做好的酱排骨肉质鲜嫩，色泽红亮油润，骨酥肉烂，咸甜适宜，口味酸甜，颇受食者欢迎，充分体现了无锡菜肴的基本风味。
肉酿面筋
无锡的肉酿面筋也是一道古早味菜肴，每逢过年或远游的孩子回家，祖母、母亲会亲自下厨做这道其实并不复杂但充满家乡感觉的：肉酿面筋。油面筋吃法多样，既可加在各种素食中，也能与各种肉类配伍，炒、烧、煮汤均可。尤其是在油面筋中塞进肉糜制成的肉酿面筋，色泽金黄，口感饱满，塞肉同蒸，表皮软糯有嚼劲，吃下一口，回味悠长。
-03- “鲜”掉眉毛
著名的太湖位于无锡，苏州境内，长久以来为当地百姓提供了源源不断的新鲜鱼虾。其中盛产的白虾、梅鲚、银鱼并称为“太湖三宝”驰誉中外。“太湖白虾甲天下”太湖白虾又叫做水晶虾，这种虾通体透明，壳薄肉嫩，下锅油炸，或是做成醉虾，都是绝妙的下酒菜。三者色泽均呈白色，多采用清蒸白灼烹调方法，保持食材原味，烹调之后鲜嫩可口，令人食之难忘。
银鱼蒸蛋
-04-下午茶 再甜一会儿？
玉兰饼
无锡有各式各样数不清的点心，每天换着花样吃，一个月都不见得吃完。所以在无锡，胖，是可以被原谅的。无锡人都爱的玉兰饼因正值玉兰花开时节而得名，糯米脆皮饼胚包裹着浓香肉馅，甜咸比例完美的让人感叹！
惠山油酥饼
“金刚肚脐”惠山油酥饼作为无锡非物质文化遗产之一，经烘制而成，色泽金黄，被芝麻裹得满满当当，口感松软，稍重一捏，便会散口，“酥”字可见一斑。还有吃起来甜甜糯糯，沁人心脾，齿颊留有桂花香气的无锡糖芋头。馅心丰富，状如梅花，煞是诱人的梅花糕…。各色糕点争奇斗艳，像是穿上了晚礼服的小公主们，聚在一起聊天，都不用吃，光是看着一整天都会变得快乐。
桂花糖芋头
偷得浮生半日闲，踏入人间烟火处。馋了，就来无锡吃！
- END -
文丨王小懒
编辑｜张瑜
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