鲱鱼罐头一直稳坐世界上臭味美食的头把交椅，因为臭味实在难以消散，瑞典政府甚至规定不准在住宅区内开启鲱鱼罐头，以免造成意外。
臭到如此丧心病狂的鲱鱼罐头为什么是许多瑞典人的心头所好，据统计每年瑞典人可以吃800吨的份量。
一．臭名昭著的鲱鱼罐头300年前，瑞典人经常出海捕捞，当时瑞典海域，鲱鱼众多，基本一天下来，捕捞的大部分都是鲱鱼。
当时没有保存食物的方法，造成捕捉上来的鲱鱼大部分都被浪费掉了。为了改变这种状况，渔民们决定将鲱鱼腌制保存。
开始只是简单地用盐水将鲱鱼煮了一下，就放在一旁任其自由发酵。刚开始瑞典人民也无法吃下如此奇臭无比的食物。
经过300多年的相互适应，瑞典人的味觉渐渐被这种味道同化了，越来越多的瑞典人开始接受鲱鱼罐头，到了21世纪，鲱鱼罐头已经成为瑞典的标志型食物了。
随着科技进步，鲱鱼罐头的制作工艺以及储存方式都发生了些许的改变，最显著的就是腌制和保存鲱鱼的盒子。
近年来，鲱鱼罐头频上热搜，各大节目将吃鲱鱼罐头作为一种新的惩罚手段，使得这道奇臭无比的鲱鱼罐头逐渐变成了我们口中黑暗料理界的老大。
在瑞典，每到8月份人们会选择一天专门用来举行鲱鱼派对，因为在8月的时候腌制的鲱鱼最是正宗。鲱鱼罐头在瑞典传承了将近三百年之久，其存在的意义自然非比寻常。
所谓存在即合理，世界各地有很多奇怪的食物，意大利的活蛆奶酪，印度尼西亚的猫屎咖啡，中国的皮蛋等，在长久的历史长河中这些食物可以一代一代的传承下来，必定有其存在的意义。与其相比瑞典有奇臭无比的鲱鱼罐头也不足为奇。
二．鲱鱼罐头的臭味测验鲱鱼罐头在初期造成了许多不良事件，上世纪80年代有一个著名的关于鲱鱼罐头的案件。
据说当时一位房东将租客告上了法庭，仅仅因为租客不小心把鲱鱼罐头弄撒了。只是一个食物不小心撒到地上竟逼得房东将其告上法庭。房东曾在法庭上描述，鲱鱼的臭味差点把她熏到窒息。直到此时，大家对鲱鱼罐头的臭才有了具体的概念。
除此之外，鲱鱼罐头还具有很强的杀伤力。如果你曾仔细看飞机上明令禁止携带的食物清单上就有鲱鱼罐头。
2014年瑞典一个渔船发生了火灾，本来很普通的着火事件，尽快将其熄灭即可，不知何故，在短短的一分钟之内火灾所在地接连发生爆炸。
火灾被扑灭以后，当地政府开始调查火灾爆炸的原因，发现了船里储藏的1000多盒的鲱鱼罐头，原来鲱鱼罐头中含有少量硫化氢气体，遇火会产生爆炸。
2017年鲱鱼罐头忽然爆红网络，起因是许多人尝试吃鲱鱼罐头，并录制了视频，最终的反应却令人啼笑皆非。
引起了越来越多的人对鲱鱼罐头的臭味好奇，并进行了尝试，最终下场凄惨。
自此也揭开了鲱鱼罐头的真实面目，表皮呈现灰色，内肉呈现淡粉色。由于长时间的腌制，罐头汁液内飘着大量的小碎肉，总的来说就是不好吃还不好看，但挡不住它火。
有尝试过鲱鱼罐头的人曾这样描述过自己吃鲱鱼罐头的过程，当时吃过一口鲱鱼罐头的他坐在马桶边痛哭流涕，一个人在马桶边狂吐，最后虽然将其冲下去了，但是室内臭味还是经久不散，最后他选择将窗户打开，第二天就有人在窗边狂骂，谁家的厕所坏了，臭的人家差点昏过去。从此对鲱鱼罐头比屎臭一百倍的传闻，深信不疑。
据相关设备测试显示，鲱鱼罐头的臭味相当于日门纳豆的300多倍，相当于臭豆腐的20倍。
鲱鱼罐桶的兴起除了瑞典和荷兰也有很大关系，当时的荷兰渔民遭受到了和瑞典人民一样的困扰，鲱鱼不能长距离运输，除了帮助当地渔民解决食物问题外，没有别的用途。
1358年一位渔民第一次尝试将鲱鱼进行腌制处理，惊喜地发现腌制后的鲱鱼可以保存一年左右。随后鲱鱼罐头的吃法风靡了整个欧洲。
荷兰的鲱鱼罐头和瑞典的鲱鱼罐头最大的不同在于荷兰的异味不重，瑞典的确是能要人命的臭。两地的吃法习惯也不同，荷兰人更习惯将一整条鲱鱼一口吞下。
这主要是瑞典人口味偏重，将刚打捞上来的鲱鱼去掉内脏后放在浓盐水里煮然后发酵，在发酵过程中不断滋生硫化氢气体，这种气体呈现臭鸡蛋的味道，所以在不断发酵后就形成了奇臭无比的鲱鱼罐头。
并不是所有的瑞典人对鲱鱼罐头都偏爱有加，有很多人是不待见鲱鱼罐头的。
目前据不完全统计，大部分鲱鱼罐头在瑞典都是自产自销，国外进口的鲱鱼罐头只占少部分。每年至少有300吨左右的鲱鱼罐头，销往到了瑞典北部地区。
自2017年鲱鱼罐头一炮而红之后。消费群体有了新的改变外，但是却无法改变其无法大量的销往海外的现状。
现在瑞典鲱鱼罐头运用了现代流行的腌渍方法，除了继续300年前的腌制方法外新增了许多现代调味料，味道比之前更加古怪。甚至如今的鲱鱼罐头的臭味是曾经的5倍居多。果然是一山更比一山高，没有最臭，只有更臭。
总结：鲱鱼罐头的臭味确实让人难以忍受，对味道十分敏感的人甚至会出现呕吐等情况。但还是有许多人迎难而上的坚持品尝一番。在经历如此多的惨绝人寰的尝试之后，无法接受这种食物的人们还是不要轻易尝试这种食物了，避免发生灾祸。
鲱鱼罐头这么臭仍然有很多人吃的原因：首先是里面含有的营养成分有很多，众所周知鱼肉中含有丰富的蛋白质，鲱鱼作为群居大海的鱼类，其所含有的蛋白质本就十分有丰富。
其次是和大部分比较臭的食物一样，比如榴莲，臭豆腐等虽然闻着臭，吃起来还是十分美味的。
最后的原因就是针对欧洲地区的人来说了，他们用300年养成了吃鲱鱼罐头的饮食习惯，与其说鲱鱼罐头是一种食物，不如说是一种情怀。
,
