炒花蛤,别只会泡盐水,教你清洗技巧,肉质鲜嫩,没沙子没腥味

夏天最喜欢的小海鲜,莫过于花蛤了,5块钱就能买一斤。而且夏天的蛤蜊真的超级鲜美,比其他季节都要美味,而且个头还挺大,吃起来很过瘾。喜欢吃这种小海鲜的,我猜应该不在少数吧。

爆炒花蛤不放盐(炒花蛤别只会泡盐水)(1)

但是吃过花蛤的人应该都清楚,这种小海鲜,里面的沙子可真不少。毕竟是海里出来的,藏在泥沙里,因此如果清洗不彻底的话,难免会吃到一些沙子,让人感觉很不适。

因此要想炒花蛤好吃,清洗是非常关键的1步,那么大家真的会清洗吗?

爆炒花蛤不放盐(炒花蛤别只会泡盐水)(2)

说实话,大多数人炒出来的花蛤,其实味道都不太行。有人清洗花蛤,喜欢放在锅里焯水,也有人喜欢泡盐水。不过这两种,效果其实都不怎么好,清洗花蛤别只会泡盐水,教你清洗技巧,肉质鲜嫩,没沙子没腥味。

爆炒花蛤不放盐(炒花蛤别只会泡盐水)(3)

【清洗花蛤】

用料:花蛤、盐、清水、香油

1、我们先准备一个小盆,往里面倒上一些清水,然后在里面加上一大勺盐,然后再倒上少许香油。

爆炒花蛤不放盐(炒花蛤别只会泡盐水)(4)

2、这样搅拌均匀之后,我们把买回来的花蛤倒进去,搅拌一下开始浸泡。其实盐水浸泡也是很必要的一步,它可以让花蛤把大部分的泥沙给吐干净,大概需要浸泡30分钟——1个小时的样子。

爆炒花蛤不放盐(炒花蛤别只会泡盐水)(5)

3、但是要想花蛤洗得干净,就不要只会泡盐水,还需要多做1步,我来教大家这一招。花蛤浸泡好之后,我们将其捞出来,然后放在一个保鲜盒中。盖上盖子密封起来之后,开始用力的、上下左右不停摇晃。

爆炒花蛤不放盐(炒花蛤别只会泡盐水)(6)

4、这样摇晃一段时间之后,再掀开盖子冲洗一下,把花蛤洗干净,这样我们的花蛤就没有泥沙了,可以拿来炒着吃了。

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【爆炒花蛤】

用料:花蛤、葱姜蒜、青红椒、白糖、料酒、生抽、蚝油

1、花蛤用上面的方法洗干净,吐干净泥沙,再把葱姜蒜全部切丁,还有青红椒同样切丁备用。

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2、锅内倒上适量的油,把油烧热之后,放上花蛤开始爆炒,一直炒到花蛤微微开口,这个时候我们把青红辣椒、葱姜蒜末全部倒进去,然后沿着锅边倒上适量的料酒,再来一些生抽和蚝油。

爆炒花蛤不放盐(炒花蛤别只会泡盐水)(9)

3、接着加上少许白糖,继续翻炒一段时间。炒的过程中,会出现不少水,我们一直炒到,锅内的水分变少,汤汁浓郁之后,就可以关火、盛出来了。

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