近日,南宁横县发生一起吃木薯导致的食物中毒事件,一名儿童不幸中毒身亡。


  据了解,横县某村民采集木薯煮给家人吃,因加工不当,最后导致3人中毒,其中1名儿童不幸中毒身亡。


幼儿食物中毒后续(广西一家三口吃木薯中毒)(1)


  自治区疾控中心食品安全风险监测与评价所的专家介绍,每年到木薯丰收的季节,吃木薯的人很多,中毒的事也常见。吃木薯之所以会中毒,原因是木薯含有一种名叫氰苷亚麻苦苷的物质,经过胃酸水解后会产生游离氢氰酸,被吸收后进入血液与细胞内细胞色素氧化酶结合,使组织细胞氧利用障碍,造成组织缺氧或细胞内窒息而引起中毒木薯根、茎、叶均有毒,新鲜根块毒性最大,人食用150~300克新鲜木薯即可引起中毒死亡。未经去毒处理,煮熟了吃也会导致中毒甚至死亡。


Q:

木薯中毒有哪些临床表现?

A:

  木薯中毒通常有以下症状:中毒潜伏期短者2小时,长者12小时,一般多为6-9小时。主要表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸和四肢无力等。严重者意识不清、呼吸微弱、昏迷,最后因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。


  一旦发现食用木薯后出现这些症状,应立即停止食用并马上催吐,减少毒物吸收,同时立即拨打急救电话,尽快将中毒者送往医院抢救,并告知医生病人食用过木薯的情况,以便医生及时解毒治疗。

  木薯虽有一定的营养和功效,但是一定要注意食用的方法。疾控专家提醒,绝对不能生吃木薯,煮吃木薯要掌握去毒办法,幼儿及老弱孕妇不宜用木薯作食物。


幼儿食物中毒后续(广西一家三口吃木薯中毒)(2)


吃木薯要注意去毒

  1.木薯所含氰苷90%存在于内皮,食用前先剥掉内皮后水煮浸泡3~5天,换水蒸煮二次(煮时将锅盖打开,使氢氰酸蒸发),煮后弃汤食用。

  2.煮木薯的汤和泡木薯的水有大量氢氰酸,应该倒掉,一定不能饮用,也不应倒在池沼内。


疾控专家提醒,

新鲜木薯毒性大,

生吃150克即可能致死,

吃木薯一定要正确掌握去毒方法。


(来源:“广西疾控”微信公众号 |实习编辑:韦小娴)

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