近日，南宁横县发生一起吃木薯导致的食物中毒事件，一名儿童不幸中毒身亡。
据了解，横县某村民采集木薯煮给家人吃，因加工不当，最后导致3人中毒，其中1名儿童不幸中毒身亡。
自治区疾控中心食品安全风险监测与评价所的专家介绍，每年到木薯丰收的季节，吃木薯的人很多，中毒的事也常见。吃木薯之所以会中毒，原因是木薯含有一种名叫氰苷亚麻苦苷的物质，经过胃酸水解后会产生游离氢氰酸，被吸收后进入血液与细胞内细胞色素氧化酶结合，使组织细胞氧利用障碍，造成组织缺氧或细胞内窒息而引起中毒。木薯根、茎、叶均有毒，新鲜根块毒性最大，人食用150~300克新鲜木薯即可引起中毒死亡。未经去毒处理，煮熟了吃也会导致中毒甚至死亡。
Q:
木薯中毒有哪些临床表现？
A:
木薯中毒通常有以下症状：中毒潜伏期短者2小时，长者12小时，一般多为6-9小时。主要表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸和四肢无力等。严重者意识不清、呼吸微弱、昏迷，最后因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。
一旦发现食用木薯后出现这些症状，应立即停止食用并马上催吐，减少毒物吸收，同时立即拨打急救电话，尽快将中毒者送往医院抢救，并告知医生病人食用过木薯的情况，以便医生及时解毒治疗。
木薯虽有一定的营养和功效，但是一定要注意食用的方法。疾控专家提醒，绝对不能生吃木薯，煮吃木薯要掌握去毒办法，幼儿及老弱孕妇不宜用木薯作食物。
吃木薯要注意去毒
1.木薯所含氰苷90%存在于内皮，食用前先剥掉内皮后水煮浸泡3~5天，换水蒸煮二次（煮时将锅盖打开，使氢氰酸蒸发），煮后弃汤食用。
2.煮木薯的汤和泡木薯的水有大量氢氰酸，应该倒掉，一定不能饮用，也不应倒在池沼内。
疾控专家提醒，
新鲜木薯毒性大，
生吃150克即可能致死，
吃木薯一定要正确掌握去毒方法。
（来源：“广西疾控”微信公众号 ｜实习编辑：韦小娴）
