酸梅汤作为传统饮料，清爽爽口，是现代人喜爱的饮料之一。炎炎夏日来上一杯清爽可口的酸梅汤简直是消夏再合适不过的选择了！作为一个酸梅汤重度爱好者，无论在家里、火锅店还是自助餐厅看到都会喝一杯酸梅汤去油解腻、健脾开胃、提神醒脑。每次看到新的品牌和口味我也会第一时间网上下单品尝，没想到我这么一位经验丰富的“喝主”这次居然一不小心打了眼！
酸梅汤
随着酸梅汤越来越受人们的喜爱，市场上五花八门的酸梅汤也越来越多，鱼龙混杂，最近我在淘宝和抖音广告频繁都刷到了“秋半田-酸梅汤浓缩原浆”的广告，出于其宣传的零糖零脂零卡标语，我果断的购买了回来，没想到看到配料表的一瞬间让我傻了眼，纯净水、赤藓糖醇、柠檬酸、苹果酸、三氯蔗糖、山梨酸钾、食用香精、焦糖色，那么酸梅（乌梅）去哪里了？于是我认真恶补了酸梅汤的知识，并深入了解了各主流品牌的酸梅汤，发现了其中一些行业问题并整理了以下材料给广大酸梅汤友避雷！
酸梅汤配料表
酸梅汤是中国传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖等材料，我们现在喝的酸梅汤配方都源于清宫御茶坊。但是由于快节奏的生活和食用方便性，目前大家都会优先选择免煮类酸梅汤，我们把此类酸梅汤主要分为传统直饮类（信远斋、妙记、健力宝）；酸梅晶类（晶立、满树果、怡丰、怡泰）；酸梅膏类（名馨、金汇源泉、锐康）和酸梅风味饮料（秋半田、隆顺榕、康师傅、王老吉）四种。（PS:分类为作者本人主观分类，可能与实际产品类比有所出入，比较产品不全面，但是囊括淘宝销量最高，产品信息最全的几款高销量产品）
我们首先比较配料表：一般来说，配料越简单的酸梅汤越健康。正宗的酸梅汤一定是选用上好的乌梅、桂花、山楂、陈皮、甘草等原料和冰糖一起熬制出来的，我们在选取的时候一定要留意产品配料表！除了秋田半以外所有的酸梅汤的都有乌梅的身影，那么，没有乌梅（酸梅）的酸梅汤还能称之为酸梅汤嘛？这其实就是香精兑水风味饮料打着健康的旗号混入了酸梅汤的大军。通常食品配料表的排序是按照含量多少来写，所以乌梅出现的位次也是我们首要关注的点。此外我们还不能忽略乌梅的形态（乌梅、乌梅浓缩汁和乌梅提取物）。
酸梅汤配方
市场上的酸梅汤制作主要有两种工艺，一种是采用传统工艺按照宫廷秘方进行两次70分钟熬制将乌梅、桂花、山楂、陈皮、甘草和冰糖等原料的味道和营养都被充分熬制出来，另一些制作工艺是勾兑，将浓缩酸梅汁、酸梅膏或者酸梅晶稀释调味，就制成了酸梅汤。两种制作工艺的使用场景和面向人群并不一致，但是大家在自主选择时是否会选择勾兑还是要做到心中有数，毕竟如果花了手工酸梅汤的价钱再买到自己在家就能冲泡的酸梅晶粉就是妥妥智商税了。还有一些商家值得我们注意，它们明确标注了酸梅的含量，这是一个加分项。此外大多数人对食品添加剂谈虎色变，但毕竟作为工业饮品，只要在国家标准的允许内适量添加，都是没有问题的。通过百度我们可以轻松查到酸梅汤制作的多种配方，但是所有酸梅汤配方中都含有乌梅，山楂为主料，且乌梅的用量应该最高。根据个人口味，和中医食补的说法，又可以选择添加陈皮、甘草、洛神花、桂花等。所以大家今后再选择酸梅汤类产品的时候一定会有自己的评价标准了。
酸梅汤淘宝宣传和生产厂家
通常，大家都是从网络渠道购买酸梅汤，所以网络电商的宣传也是我们可能会面对的一大雷区。有些店家会宣传自己零脂产品，但实际上所有的酸梅汤原料里都不会出现脂肪成分，也就是说所有的上述市售品牌都是零脂酸梅汤。关于糖的问题，市面上所有低糖和无糖酸梅汤都是通过添加代糖方式实现的，而且多以赤藓糖醇为主。至于酸梅汤的起源，大家可以自行在网上了解这段历史。此外我们还可以发现一个有趣的现象：酸梅膏类的生产厂家多来自湖北，酸梅晶类厂家多来自杭州。
生产许可和行业标准
文中对比的所有酸梅汤都是有生产许可的，但他们的执行标准尚没有统一量化的指标。即使是国标也出现了多种品类标准，企业标准虽然应该严于国标，但由于没有具体的国标定义酸梅汤中各原料的含量范围值，固我们没有办法横向比较。大家在选择上还是要根据配料表说话。
酸梅汤原料
酸梅中含有多种维生素（维生素B2含量极高）虽然是酸味，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内酸碱平衡。从营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，从中医上来讲，肝火旺的人更宜多吃酸梅。但是，儿童最好少吃酸梅类食品。因为他们的胃黏膜结构薄弱，抵抗不了酸性物质的持续侵蚀，时间久了，容易引发胃和十二指肠溃疡。此外由于山楂的存在，孕妇也不宜引用酸梅类产品。日常生活中，可以根据口味不同，在家自制不同风味的酸梅汤。例如用酸梅20克、甘草10克、红枣10个，加白糖适量，煮点红枣酸梅汤，可起到解渴健脾的作用。或者用绿豆100克、酸梅50克，加白糖煮成绿豆酸梅汤，能够清热解暑、生津止咳。
所以，这个夏天希望大家可以认认真真、健健康康实现一把酸梅汤自由！
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