将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、盐、香油、麻红油拌匀，下面我们就来说一说关于正宗水煮鱼片的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
正宗水煮鱼片的做法
将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、盐、香油、麻红油拌匀。
加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制10分钟。
将干辣椒和干花椒放入锅里，小火炒香，出锅待用。
锅里加水，烧开，放入豆芽焯水，捞出备用。
锅中倒油，放葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒炒出香味。
加水烧开煮两分钟，放入鱼头、鱼骨、鱼肉片，煮几十秒即可。
倒入豆芽容器里，上面放上炒香的干辣椒和干花椒。
淋上热油，即可食用。
