现在很多人都喜欢吃卤味，大街上的卤味店也随处可见，但是相比其他的卤味我更喜欢鸭头一些，我知道很多人都不喜欢吃鸭头，因为网上很多人说鸭头吃多了不健康，但一份真正好吃的鸭头是不会让你顾虑到这些事情的。
今天给大家推荐的是麻辣鸭头，这个鸭头的制作方法我也是跟一个大厨师学的，就是因为自己爱吃，所以用重金购买了他的配方，那时候自己是准备开卤味店的，但是后面由于种种原因没有开成功，所以买回来的配方也只是自己吃的时候用一用了。
由于买回来的配方是制作大量鸭头的，所以不适合家用，然后我自己改良了一下，下面分享给大家，但是购买的配方还是在文章的最后分享给大家，希望对你有帮助。
鸭头适量。
二、辅料油、盐、老抽、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、小茴香、莨姜、麻椒、花椒、生姜、干红辣椒等适量。
三、制作方法1、把八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、小茴香、莨姜、麻椒等用水清洗干净，然后放入卤料袋。
2、热锅冷油，然后倒入干红辣椒和花椒一起翻炒出香味；
3、小火翻炒至干辣椒颜色光亮即可；
4、然后往锅里加入适量的清水和老抽；
5、搅匀之后再放入适量的盐和生姜，再把卤料包放进去；
6、大火煮沸之后再转小火煮至20分钟左右；
7、鸭头清洗干净，然后放入锅里焯水，焯水之后捞出再清洗一遍；
8、然后把鸭头放入锅内再倒入之前煮好的卤汁；
9、大火煮开再转小火煮15分钟左右关火，然后再焖2小时左右即可出锅；
这个家用版是没有量规定的，可以根据自己的口味来调整，只要煮至的时间到位，放的卤料差距不是太大，煮出来的麻辣鸭头肯定比外面是要好吃的，而且还比较干净卫生。
这个配方经过调整是可以煮20个以上的鸭头的，卤水的话大概有20斤，如果觉得太多可以根据情况减半。
希望这个配方能给大家带来一道美味的鸭头，今天的分享就到这里的，如果你也喜欢的话，麻烦大家帮忙点赞转发一下，感谢大家的支持！
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