“人造肉”，乍一听上去，感觉肯定不是什么好东西。可最近几年，却在资本市场上被炒得相当火爆。据说，比尔.盖茨曾经也投资过叫做“Beyond Meat”的人造肉第一股。
而“Beyond Meat”，用白话来说，其实就是把植物作为原材料，通过技术，将它加工出一种新的食物。而这种食物，会带有肉的口感和味道，感觉像是在吃肉一样。
其实，这并不是在造假，做假肉。它的出现，恰恰迎合了很多人的需求。
● 1，它可以做出各种具有风味的小吃，满足了时下年轻人以“解馋”为主的饮食观念，并且迎合了饮食时尚。
● 2，它可以做出各种不同口味的“真肉”感觉，但却不具备肉的脂肪含量。满足了减肥的女性群体，以及需要控制肉类饮食的群体的饮食需求。
● 3，它含有植物的营养成分，可以满足我们对于营养的需求。
● 4，它价格便宜，可塑性高，同时还可以被更多的群体所接受。所以，普及的速度也就会比较快。
虽然这些年“人造肉”被炒得如此之火爆，但它却并不是一种新兴产业。早在N多年前的河南，这种“人造肉”就被搬上餐桌了。
只不过，河南的这种“人造肉”，没“Beyond Meat”那样品种多样而已。
老于无法断定到底是什么时候就开始有这种“人造肉”的，但查阅过一些资料之后发现，将近40年了，它一直在河南很畅销。尤其是每到过年的时候，几乎家家户户都要去加工一些。
既然如此畅销，肯定就会有它畅销的理由。那么，这种所谓的“人造肉”到底是何方神圣呢？下面就听老于细细说来。
河南人民餐桌上的这种“人造肉”，其实就是一种豆制品。从外观上看，它与豆皮，腐竹，很相似，但却又不是完全一样。
因为，豆皮和腐竹是从豆浆中获取的，是豆浆被煮的过程中，表层的那层油皮。而“人造肉”却是通过另一种方式制作而成的，它们的工艺就是不同的。
“人造肉”虽然是一种豆制品，但它却是用豆渣制作而成的。
先将大豆经过榨豆油的机器进行挤压，榨出豆油。剩下的豆渣，再用机器加工成“人造肉”。经过加热，挤压，喷躁等等工艺，剩下的大豆豆渣就可以做成我们所说的“人造肉”。
据说，10斤大豆大概可以出一斤多豆油，剩下的八九斤豆渣就可以做成“人造肉”。所以，“人造肉”的价格很便宜，超市里基本是不到3块钱一斤。如果是自己带大豆去加工，而不是直接购买，估计还会更便宜。
所以，从某些程度上讲，这种“人造肉”也可以被称之为是“蛋白肉”。它保留了大豆的营养成分，吃起来却具有肉的口感，关键是还便宜。
做出来的“人造肉”，是需要经过晾干的，所以存放的时间能够久一些。所以，不管是何种吃法，我们在吃之前都需要将它泡发一下。说白了，就是放在水里面泡开。
然后，我们就可以做成美味佳肴了！
最简单的就是炒着吃，用五花肉爆锅炒香，加点小辣椒混合着“人造肉”翻炒，味道美极了！或者，拍个黄瓜，与“人造肉”一起凉拌着吃，清爽香嫩，也是非常好吃的。
再或者，我们还可以用它来做“辣条”。将泡发好的“人造肉”晾干水分，然后过油炸，加入辣椒等调味品拌匀，就是非常美味的“网红”辣条了。关键是，自己在家做，吃得干净又放心。
当然，以上这两种都是比较基础的家庭版做法。一些素食餐厅，还将“人造肉”做成各种肉来吃，味道丝毫不逊于真肉。
厨师们将不同的蔬菜，按照一定的比例调和出不同的口味。比如说，用西红柿和茄子，可以将“人造肉”调配出“鱼香肉丝”的味道。
当然，这些都是专业厨师的技能范畴，对于我们来说未免有点难度。不过，我们却可以本着“人造肉”的基础做法，丰富我们的餐桌美食，为我们的饮食生活添点色彩。
或许，对于很多河南人来说，“人造肉”承载着一种童年记忆，一种乡音。但随着“人造肉”的迅速发展，全国各地品尝这种美味的人群越来越多。难免会有一些不良商贩为了博求更高的利润，以次充好。
所以，我们平日在购买“人造肉”的时候，一些基本的挑选方法还是要注意的。
● 1，挑选的时候可以先用鼻子闻一闻味道，挑选那些豆香味比较明显，或者是比较浓郁的。
● 2，不加添加剂的“人造肉”，会呈现出黄棕色，并且色泽比较明亮。
● 3，优质的“人造肉”，会看上去有一层丰腴的油脂。
好了，关于“人造肉”的介绍就到这里了。随着科技的发展，不单纯是河南，现在很多地区都有制作这种“人造肉”的工厂，超市也都有售卖的。大家如果想要品尝一番，可以买来试一试哦！
,
