8寸草莓生日蛋糕制作方法(4寸水果棉花糖蛋糕)(1)

【材料】

A蛋糕体:

白巧克力30g、

沙拉油40g、

低筋面粉60g、

鲜奶35g、

全蛋35g、

蛋黄50g、

蛋白100g、

细砂糖50g

B装饰用:

打发动物性鲜奶油3009、

蓝莓果酱适量、

蛋糕围边1片、

草莓适量、

蓝莓适量、

薄荷叶适量

8寸草莓生日蛋糕制作方法(4寸水果棉花糖蛋糕)(2)

详细制作步骤:

1、蛋糕体:面糊作法见P75步骤1~11,将面糊填入4吋活动烤模·用汤匙轻搅,以释出多余的空气,抹平,轻敲震出空气。

2、放入烤箱,以上火180℃/下火160℃,烤焙28~30分钟,出炉,倒扣放凉。轻压蛋糕体表面,使之与烤模分离。

3、取出蛋糕体后,再用手轻轻将烤模底盘与蛋糕分离。

4、将蛋糕体比较粗糙的上、下边缘剪掉。

5、蛋糕体倒扣,用锯齿刀把蛋糕横切成上、下两块。

6、蛋糕中间抹上蓝莓果酱,再夹回原状。

7、将蛋糕放在转台上·取适量打发动物性鲜奶油,用抹刀抹在蛋糕体表面。

8、再抹蛋糕体侧面

9、一边转转台,一边用抹刀推平鲜奶油。

10、修饰平整后,移入盘中,侧面贴上一圈蛋糕围边装饰。

11、打发动物性鲜奶油装入挤花袋内,用花嘴在底侧与表面挤上图案。

12、放上草莓、蓝莓·点缀薄荷叶装饰即可。

,