材料准备:鸡蛋3个(带壳60克左右)低筋面粉30克,奥利奥碎(黑芝麻粉)15克,竹炭粉5克,牛奶35克,植物油25克,糖35克,柠檬汁(如果没有,可不加),下面我们就来说一说关于煤球蛋糕怎么做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

煤球蛋糕怎么做(煤球蛋糕的做法)

煤球蛋糕怎么做

材料准备:鸡蛋3个(带壳60克左右)低筋面粉30克,奥利奥碎(黑芝麻粉)15克,竹炭粉5克,牛奶35克,植物油25克,糖35克,柠檬汁(如果没有,可不加)

所需工具:烤箱,电子秤,电动打蛋器,刮刀,打蛋盆,戚风蛋糕模具(4寸的做出来会更像煤炭) 吸管(或者去核器)

材料说明:这个方子刚好可以做一个6寸的戚风模具或者3个4寸戚风模具,6寸蛋糕做8寸的话,所有的食材(鸡蛋增加为5个);鸡蛋推荐用冷藏的,这样蛋白容易打发,泡沫稳定。制作面包或者饼干,推荐常温鸡蛋;没有炭粉,可以用可可粉代替。

烤箱预热150°(烘焙温度)+30°,开烤箱门会有30度左右的热量损耗;

蛋黄蛋白分离,分别放在干燥的料理盆里;

蛋黄加入植物油,牛奶拌匀,分次筛入混合好的粉类,拌匀后放一边备用;

打发蛋白,分3次分别加入1/3的白砂糖,第一次有大鱼网泡,第二次网泡消失、网泡变得细腻,第三次开始出现纹路,最后打发到干性状态;

打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊里,搅拌均匀后,在把搅拌好的蛋黄糊全部倒进蛋白里进行翻拌;

翻拌好的面糊倒入模具里,震几下去除气泡,立即进入烤箱,4寸或者6寸150度30分钟 (8寸调整为40分钟);

蛋糕从高处摔落,震去蛋糕的热气,倒扣晾凉;

等完全冷却后用奶茶管子戳几个小洞就好啦。