做蛋糕一定要打发蛋清吗（做蛋糕是不是一定要打发蛋清）

做蛋糕不一定要打发蛋清，蛋糕分为海绵蛋糕和戚风蛋糕，做戚风蛋糕时需要蛋白单独打发，即分蛋打法，做海绵蛋糕时时整个鸡蛋一起打发，海绵蛋糕相对较湿润蓬松，但香味较小，下面我们就来说一说关于做蛋糕一定要打发蛋清吗?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

做蛋糕一定要打发蛋清吗

做蛋糕不一定要打发蛋清，蛋糕分为海绵蛋糕和戚风蛋糕，做戚风蛋糕时需要蛋白单独打发，即分蛋打法，做海绵蛋糕时时整个鸡蛋一起打发，海绵蛋糕相对较湿润蓬松，但香味较小。

海绵蛋糕口感相对紧实细腻，但香味较大。