来源：长春日报-长春新闻网
食客热火朝天地吃着涮串火锅。 李依南 摄
连日来，记者在走访我市各大餐饮店、商业综合体后发现，老字号饭店受青睐，火锅品类竞相绽放。受季节因素影响，线上外卖平台订单量有所增长，很多消费者喜欢“窝”在温暖的家中就餐。
老字号饭店受消费者青睐
随着天气转凉，人们越来越爱围坐在一起，热热闹闹地吃一顿饭。全聚德、老长春肉馆、王记酱骨头馆、春发合饭庄等老字号饭店，受到很多消费者的青睐。
25日，记者来到位于西民主大街的王记酱骨头馆，外墙壁上悬挂着“百年老店、百年美食、百年文化”等字眼的牌匾，十分惹眼。透过玻璃窗可以看到，店内座无虚席，人头攒动，市民正在推杯换盏，好不热闹。走进饭店，记者看到屋内装修古色古香，很有原来老长春的味道。酒红色的圆木餐椅、白色餐布上压着可以旋转的圆形玻璃，墙壁上展示着黄包车、老馄饨、卖粳米粥、提笼架鸟等绘画，再配以王记酱骨头馆的介绍，令人们仿佛穿越到当时的历史年代，品味当下美食。
“王记酱骨头馆我已经吃了十几年，尤其是每年的秋冬季节，光临的次数更多。因为天气寒冷，体内需要储存更多热量，酱骨头风味独特，价格实惠，我跟朋友都爱来这里小‘搓’一顿。”市民高伟跟记者说，来这里用餐，吃的不仅是美食，更是体验和文化。
“气温下降，来店内吃饭的顾客，有一定程度的增长，多以家庭和朋友聚会为主。一些外地来的游客，也会慕名前来，尝尝咱们长春当地的特色美食。”王记酱骨头馆店内工作人员跟记者说，特色酱骨头肉质软烂，好吃不腻，很适合老人和小孩在秋冬季进补。
而在大马路与三道街交会处的春发合饭庄，同是一片热闹繁忙的景象，招牌上的“百年老店”字样，让人感受到厚重的历史积淀。镂空的窗棂、灰色的石板墙和悬挂着的大红灯笼，浓郁的传统文化扑面而来。锅包肉、雪衣豆沙、炸茄盒等东北特色菜，受到各年龄层消费者的欢迎。春发合饭庄店内工作人员表示，现在，提前预约的客人有所增多，各类热菜、爽口小菜和特色面食销量不错，工作人员都较平时忙碌许多。
“我家就住在这儿附近，节假日总和父母到这儿来吃口便饭，拔丝三样和香酥鸡是我的最爱。而且这里价格实惠，3个人100多元就能吃得很饱。”市民李辉笑着跟记者说，尤其天凉以后，热菜和熏酱菜吃着更有胃口。
随后，记者在全聚德、老长春肉馆等老字号饭店也看到相似场景，三五好友围坐在一起，翻看着店内的特色菜谱。有的更是没到饭点，食客便已排起长龙。
火锅品类大受欢迎
“我最喜欢吃火锅了！尤其在秋冬季节，来一顿火锅，感觉真是太幸福了！咱们城市哪里新开了火锅店，我都要去打卡。这两天在抖音上新发现一家店，准备这两天就跟朋友一起去尝尝。”市民刘韵说，她最喜欢的是鲜香麻辣的四川火锅。
《2021年火锅产业大数据分析报告》上显示，2020年全国餐饮收入实现39527亿元，火锅产业销售收入实现11700亿元，占整体餐饮收入的29.6%，继续保持餐饮行业的主力产业状态。在各类火锅品类中，川渝系火锅属于市场主流品类，连锁化程度最高；牛肉、猪肉和叶类蔬菜常驻Top5，是消费者普遍接受的食材；牛肉在粤式火锅中深受喜爱，而北派火锅则以涮羊肉为特色。火锅消费者更愿意将其作为晚餐食用，红糖糍粑、小酥肉、冰粉等也成为受欢迎的佐餐小食。
26日，记者来到位于生态大街的元盛居火锅店，此时还未到饭口，饭店门前已是水泄不通。透过大门，记者看到大厅内已坐满排队就餐的顾客，几十位工作人员正在紧张忙碌、脚步匆匆，排号、点菜、上菜、添汤、撤桌……手脚麻利地为消费者进行贴心服务。据店内工作人员介绍，平日里，店内生意一直很好。进入秋季后，变得格外忙碌。“因为来店内就餐的客人比较多，附近不好停车，许多市民便选择乘坐公共交通到店消费。”元盛居火锅店内工作人员说。
“铜锅中我最爱吃的就是元盛居了，麻酱香到不行！而且肉都是现切的，非常新鲜。尤其现在天气转凉，吃一顿火锅心都热乎了！”市民张冬然边夹起一块涮好的牛肉边跟记者说，每次有外地的朋友来长春，他都会首选元盛居，朋友们都吃得很痛快。
随后，记者又来到位于彩织街上的唐人火锅店，还未走进大门，便闻到浓郁的四川火锅香气。外墙设计十分讨喜，颜色以红黑为主，在落叶的映衬下，很是打眼；店内装修比较有氛围感，木质地板、暖色灯泡、旋转楼梯和占一整面墙的书架，令人仿佛置身于温馨的咖啡厅。红油锅、鸳鸯锅、番茄锅照顾了不同口味消费者的喜好，红糖锅盔、迷你小油条等小食，更受到女性消费者的欢迎。“进入秋季，鲜鸭肠、鲜鸭血、四川贡菜等店内特色菜销量不错，它们可以提供丰富的营养和蛋白质，帮助提高人体的新陈代谢。”唐人火锅店内工作人员说。
除了铜锅、四川火锅等传统火锅店，记者在走访火锅市场后发现，乌拉火锅、鱼豆花火锅、港式打边炉等特色火锅也受到不少消费者的追捧，先喝汤，再涮肉，也适合在秋季滋补身体。“我最近比较喜欢吃粤式火锅，特色的猪肚鸡汤底和花胶鸡汤底很有营养。每次在涮火锅前，我都会先喝两三碗打打底。免疫力增强，在秋冬季也不容易生病了。”正在伟峰枫品豆捞用餐的市民赵迪说。
“宅家”点外卖拉动线上餐饮消费
随着互联网技术日益发达，外卖平台一直是消费者喜闻乐见的就餐渠道。随着天气逐渐转冷，对于部分市民来说，“宅家”点外卖更加具有吸引力。动动手指，热气腾腾的美味佳肴便可以马上送到。
记者在中国互联网络信息中心（CNNIC）发布第48次《中国互联网络发展状况统计报告》中了解到，截至2021年6月， 我国网上外卖用户规模达4.69亿，较2020年12月增长4976万，在各类调查应用中增速最为明显。以生鲜、药品为代表的即时配送业务飞速发展，与餐饮外卖共同助力惠民生、稳经济。
“天气暖和的时候，我愿意和朋友一起到饭店就餐。现在天气越来越冷了，出门吃饭对我来说有些‘挑战’，外卖平台便成为我日常吃饭的首选。”市民王楚宁说，一些外卖平台可以充会员、领优惠券，比亲自到饭店吃还要便宜，足不出户就可享用美味佳肴，何乐不为。
27日，记者打开美团外卖App，在首页上看到美食、甜点饮品和蔬菜水果等品类划分细致，让人一目了然；不仅如此，点击“天天神券”选项，还可以领取外卖优惠券，满足条件即可使用，非常划算。记者点击综合排序，发现水饺、面馆、融合菜等餐厅比较受消费者的关注。记者在最新外卖评价上看到，市民表示秋季到来之后，更愿意“窝”在家中或者办公室点外卖用餐，既方便效率又高。更有消费者对商家的服务赞不绝口，为了防止食物在运送过程中变凉，商家还贴心地用保温袋进行包装。
“可能是天气转凉的原因，体内需要储存更多热量，我最近特别爱吃主食。昨天在家中点了两份柏记水饺，让我十分惊喜。商家是用专门的饺子分装盒进行包装，送来的时候一点没‘坨’，味道鲜美，看得出食材很新鲜。而且商家还赠送了热乎乎的饺子汤，虽然天气冷，但喝时候心里暖暖的。”市民田姝告诉记者。
“我现在每天的订单量会比入秋前多十几单，每天都很忙碌。我也提前加大了备货量，肉类和蔬菜都是以往的两倍左右，保证消费者可以吃到安全美味的外卖食品。”一家外卖店主曹源说。
除了不停下单的消费者和不停接单的商家，外卖平台的配送员也显得格外繁忙。“我现在比平时多了一倍的工作量，尤其是晚上配送量很大。很多时候我一路能接五六单，对我的体力也是考验呀！”外卖员黄先生半开玩笑地跟记者说，但在开门那一刻，听到顾客的一句句谢谢，心里觉得值了！
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