团队导师
国家中医药领军人才“岐黄学者”、岭南名中医、广东省名中医、广东省中医院妇科主任医师 王小云
【开栏语】
从古至今，文人墨客都喜用花来喻女性，美丽、娇艳。然而，妇科疾病成了摧毁这花朵的首要敌人。无论是青春期的月经失调、育龄期的不孕、更年期的抑郁、睡眠障碍，皆能让人心情沮丧、容颜失色。看病不如防病，省名中医王小云跟您一起，共同维护人生的花朵。
微风轻拂，月色旖旎，
夏日的燥热消弭在丹桂清香中，
一转眼，秋分，
就这样悄然而至，
秋风起，蟹脚痒，
又到了一年一度吃大闸蟹的季节，
可是你真的了解大闸蟹吗？
如何挑选大闸蟹？
吃蟹又有哪些禁忌？
欢迎围观本期科普~
中国吃蟹历史悠久，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。味蕾似乎是有记忆的，蟹肉鲜甜滋味让人一试难忘。对待美好的食物，总要有仪式感，《红楼梦》中便将蟹的搭配养生之道娓娓道来：一是自己动手剥，吃起来才香，才有味道；二是需配姜末、香醋才能去腥味；三是要喝热酒才能暖胃。吃蟹更是少不了“蟹八件”：小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙。如今，吃螃蟹虽没那么讲究，但是，你知道如何挑选大闸蟹吗？怎样才能精准地品尝一只蟹吗？
一、如何挑选大闸蟹？
● 看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
● 看肚脐：肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
● 看螯足：凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
● 看活力：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
● 看雄雌：十月前，吃母蟹，蟹黄多；十月后，吃公蟹，膏较多；雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩；雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美。
二、怎样吃蟹最合适？
● 食量：一次2只以内
成年人每次的食用量保持在2只以内，孩子适当减量更为合适。
●最佳烹饪方法：蒸
吃蟹以清蒸最为鲜美，口味及营养最佳。
●必备调料：生姜和醋
姜丝能驱寒除腥，保护胃黏膜，蟹醋不仅能杀菌，还能提升鲜度，让蟹味更加鲜美。
● 吃蟹饮料：暖酒
黄酒活血暖胃，不仅可以提升蟹肉的鲜味，还可去除螃蟹的腥味，历来被认为是吃螃蟹的最佳搭配。
三、螃蟹的哪些部位不能吃？
● 胃：蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物，不可食。
● 肠：蟹黄、蟹肉处的一根根黑线，即蟹肠，有蟹的排泄物，要去掉。
● 心：紧连蟹胃，位于蟹黄中间，味涩，也应除去。
● 腮：蟹腹部如眉毛状的软绵绵器官，俗称蟹眉毛，不能食用。
四、什么样的螃蟹不能吃？
● 不能频繁吃螃蟹
螃蟹性寒、胆固醇含量高，吃蟹过于频繁容易引起多种疾病，因此，一周最多吃2至3次。
● 不能吃未熟透的螃蟹
江浙一带喜欢用酒生腌螃蟹，名曰“醉蟹”。味道虽然鲜美，但生螃蟹带有大量寄生虫，如果不经过高温消毒，进入人体会造成脏器损伤。
● 不能吃死螃蟹
螃蟹垂死或死亡后，体内的组氧酸会分解产生有毒的组胺，会引起过敏性食物中毒。
● 不能和柿子一起吃
螃蟹性寒，柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，可能引起结石症。
● 不能与茶水、冷饮同食
吃蟹时和吃蟹后1小时内，忌饮茶水和冷饮，不仅影响蟹肉的消化，还可能引起腹痛、腹泻。
●哪些人不宜吃蟹？
由于螃蟹高蛋白、性寒，痛风患者、心血管疾病患者、过敏人群、脾胃虚寒的人、肾功能损伤的人、感冒咳嗽患者、胆囊炎患者、早期妊娠孕妇，这些人群不宜吃蟹。
五、吃螃蟹有什么好处？
● 抗感染，促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的优质蛋白质，可促进伤口愈合、抗感染，手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
● 缓解便秘
适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
● 预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质，可软化血管和抗衰老，提高人体的免疫力，预防肿瘤、抗癌。
秋日渐冷，
温暖的舌尖美味自然会令你幸福满满。
你还在等什么呢？
丰腴的蟹黄变得透亮，凝结得饱满浓稠。
一吸入口，秋天的高潮瞬时点燃，
鲜美由味蕾回味至胃，
足以在心尖绕梁三秒。
但螃蟹虽味美，可为了健康不能贪吃哦~
专家简介
王小云：
主任医师、教授、博士生导师、博士后协作导师。国家中医药领军人才“岐黄学者”、岭南名中医，广东省名中医，广东省教学名师、第五批全国名老中医药学家经验继承导师，师从“国医大师”路志正教授。广东省中医院妇科学术带头人、广东省中医院岭南中医妇科学术流派传承工作室负责人、全国十五、十一五、十二五妇科重点专科协作组牵头单位负责人，王小云全国名老中医经验传承工作室指导老师，中国民族医药学会妇科专业委员会会长。
出诊时间：周一下午、周三上午（广东省中医院二沙岛医院三楼音乐治疗室）、周五下午（广东省中医院大德路总院西区五楼特需门诊）
黄旭春：
副主任医师，医学硕士。全国中医临床特色技术传承人才，王小云全国名老中医传承工作室负责人，全国名老中医、首都国医名师肖承悰教授学术传承人，国家中医药领军人才“岐黄学者”、广东省名中医王小云教授学术传承人。中国中医研究促进会骨松分会副主任委员，中国中医研究促进会骨松分会妇科专业委员会主任委员，中国民族医药学会妇科专业委员会常务委员兼副秘书长，广东省中西医结合学会妇科专业委员会副主任委员。
出诊时间：周二上午、周四全天（广东省中医院二沙岛医院二楼妇科门诊）、周二下午（广东省中医院二沙岛医院三楼音乐治疗室）。
曹晓静：
主治医师，临床医学博士，博士后，瑞典Karolinska Institutet访问学者。国家中医药领军人才“岐黄学者”、广东省名中医王小云教授学术传承人。中国民族医药学会妇科专业委员会分会理事，中国针灸学会腹针专业委员会委员，中国中医药研究促进会骨质疏松分会理事，中国中医药研究促进会骨质疏松分会妇科专业委员会委员，中国中药协会女性生殖健康药物研究专业委员会内分泌组秘书，广东省优生优育协会第六届理事会专家委员会中医药专业委员会秘书。
出诊时间：周一全天、周四全天（广东省中医院二沙岛医院二楼妇科门诊）。
供稿：广东省中医院岭南中医妇科流派
编辑：卢悦明 责编：宋莉萍
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【来源：广东省中医院】
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