黑豆,黄豆,青豆都属于大豆家族,常见的还有大红豆,大豆类是一种营养十分丰富的食物,被称为“植物肉”,因为它们是植物性食物中少有的能提供丰富优质植物蛋白的食物,而且含有不少油脂、碳水化合物,营养价值较高,特别对于纯素食者来说,大豆类是必不可少的食物大豆类是膳食指南推荐的每日摄入食材,它能为我们补充多种人体所需的有益成分,每日建议摄入20~25g,黑豆也富含丰富植物蛋白、矿物质、膳食纤维、碳水化合物,日常可适当食用,下面我们就来说一说关于黑豆有什么功效怎么吃才好?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

黑豆有什么功效怎么吃才好(黑豆有什么营养)

黑豆有什么功效怎么吃才好

黑豆,黄豆,青豆都属于大豆家族,常见的还有大红豆,大豆类是一种营养十分丰富的食物,被称为“植物肉”,因为它们是植物性食物中少有的能提供丰富优质植物蛋白的食物,而且含有不少油脂、碳水化合物,营养价值较高,特别对于纯素食者来说,大豆类是必不可少的食物。大豆类是膳食指南推荐的每日摄入食材,它能为我们补充多种人体所需的有益成分,每日建议摄入20~25g,黑豆也富含丰富植物蛋白、矿物质、膳食纤维、碳水化合物,日常可适当食用。

黑豆中虽然富含油脂,不过多属于“不饱和脂肪酸”,不饱和脂肪酸对人体十分有益,它们不同于从肥肉、五花肉、油炸食物、零食等食物中摄入的饱和脂肪酸或反式脂肪酸,饱和脂肪酸虽然对人体没有直接危害,但过多摄入很容易堆积能量,造成肥胖或高甘油三酯血症,而反式脂肪酸是诱发心脑血管疾病的嘴常见因素之一;不过不饱和脂肪酸大部分都可为人体所用,如维持细胞膜流动性,形成细胞膜,合成体内激素、维持激素稳定,构成视网膜、大脑组织,还有抗过敏、抗细胞炎症的效果;特别是ω3、6脂肪酸,它们的适当摄入有助调整血清胆固醇浓度,有助改善高血脂症。而大豆食物中多富含ω6脂肪酸。除了油脂丰富,黑豆中含有一定碳水化合物,能补充能量,含有丰富的优质植物蛋白,还富含膳食纤维,有助润肠通便,改善肠道微生物菌群。

黑豆富含多种矿物质,它们的含量都比普通杂豆类食物高出3~4倍,如突出的钾元素,丰富的钙质、磷元素、镁元素、硒元素等等。黑豆比起大豆类还多了特有的花青素,黑豆的黑色也正是因为有花青素的缘故,花青素是一种抗氧化成分,有助抵抗自由基,延缓组织衰老的效果。

黑豆含有大豆异黄酮,大豆异黄酮也是一种抗氧化成分,它有助延缓卵巢衰老,预防女性早衰,能推迟绝经期、更延期,还有潜在预防乳腺癌的效果。由于黑豆富含膳食纤维,可以混合“细粮”一起煮,做成黑豆饭,不仅能丰富营养,还能辅助平稳餐后血糖。