主料:冰鲜带鱼400克腌鱼调料:盐3-4克,黄酒20ml,醋1小勺,葱段3段,姜片3片 ,下面我们就来说一说关于辣烧带鱼的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

辣烧带鱼的做法(怎么做辣烧带鱼)

辣烧带鱼的做法

主料:冰鲜带鱼400克。腌鱼调料:盐3-4克,黄酒20ml,醋1小勺,葱段3段,姜片3片。

调料:玉米淀粉适量(炸鱼用),葱末1勺,姜末1勺,蒜4-5瓣,番茄沙司65ml,泡辣椒50克,白糖1小勺,黄酒1小勺,小米辣椒7-8根,香油1小勺。

带鱼洗净控干后切成段儿并在带鱼段表面打上刀口。

加入腌鱼调料拌匀后腌制15分钟。

葱姜蒜切末,小米辣椒从中间片开后泡入温水中备用。

泡辣椒洗净后用刀剁成碎末。

锅内宽油,油温7成热将带鱼段两面蘸干淀粉后下锅炸制。

炸至带鱼段表面变硬,颜色金黄后捞出控油。

锅内留少许底油,下入泡辣椒碎炒出红油。

下葱姜蒜末炒出香味。

下入番茄沙司炒匀。

倒入一小碗清水后加白糖少许和黄酒调味。

水开后下入带鱼段小火焖煮5分钟。

待汤汁浓稠后下入小米辣,炒匀后淋入少许香油出锅制作完成。