2019年12月 炒货店里的吊瓜子
南京街头的炒货铺子里最常规的品种是瓜子和花生。瓜子花生可不简单，单说瓜子，种类上就有西瓜子葵瓜子南瓜子的分别，再加上各种瓜子还有奶油五香原味等等不同的炒法，排列组合下来品种就太多了。
吊瓜子是这些年才出现在炒货铺子里的，相对还算是比较小众。像西瓜子南瓜子这样的大路货大家都知道，瓜子来自西瓜和南瓜，但吊瓜子到底是哪种瓜里长出来的呢，恐怕大部分人都是一头雾水。
十月初秋，随友人去六合郊游，玩的兴起又跑到朋友小胡家的地里去摘青菜和柿子。就在小胡家的菜地旁，树上挂着些黄黄绿绿的果子，大家好奇于这漂亮果子的来历时，同行的大鹏给大家介绍，说吊瓜子就生长在这种果子里。
出于好奇，我就跟小胡讨了几个有黄有绿的果子，回家一探究竟。
这种果子的枝蔓，看起来像是葫芦一类的爬藤植物。橙红色的果子成熟度高，果壳外皮还有点硬，但硬皮之下已经软了，捏上去的手感像是成熟的百香果。青果子硬邦邦的，捏不动。
橙红色的果子切开，里面满是墨绿色的粘液，有点像科幻电影里被打死的外星人。被粘液包裹着的，是一个一个的软囊，洗净粘液，软囊里包裹着的就是吊瓜子了。
青果子里面是墨绿色的瓤，瓤还算坚硬，看来还没长出软囊和粘液。吊瓜子就镶嵌在墨绿色的瓤里，抠出来就是一颗一颗的吊瓜子。
我仔细分辨了一下熟果子和青果子里的吊瓜子有什么区别，结果从里到外都看不出什么明显的差异来。既然没什么差异，我就把取出来的瓜子混在一起洗净了放在笸箩里晾干，等有空的时候炒来吃。
我小时候炒过西瓜子，那时候物资还匮乏，瓜子花生这样的休闲食品要到过年才比较宽裕，平时很少吃得到。夏天吃西瓜的时候，过日子仔细的人家会把吃西瓜吃出来的瓜子收集起来，洗净晾干，几次西瓜吃下来，收集到的瓜子分量就够炒一锅了。
家里炒瓜子没有食品厂那么多味道和花样，最通常的调味是用盐加上糖精调小半碗水，这就算是调味料了。瓜子炒熟之后，把调味料倒入锅中与瓜子一起翻炒，等调味料被炒干了，瓜子上会形成一层白霜，这样的瓜子吃到嘴里咸中带甜，算是有了滋味。
炒好的吊瓜子
多年未操练，我炒瓜子的技术严重下降，倒入自制的调料之后竟然糊锅了。梅说这是因为我在调料里加的是砂糖，砂糖受热会融化，融化之后的糖粘在锅底那可不是会糊锅嘛，过去用的是糖精，当然不会糊锅。这也没办法，现在到哪儿才能找来糖精呢。
后来跟大鹏聊到炒吊瓜子的事儿，看来他是炒吊瓜子的内行，大鹏说吊瓜子一定要晒到足够干才能下锅炒，我一想确实有理，吊瓜子里的油脂比一般的西瓜子葵瓜子高很多，如果用沙来炒倒还好，但家里炒瓜子不会用到沙，没晒干的吊瓜子这样空炒的话，时间短了炒不透，时间长了又容易糊。
吊瓜子含油量高，吃起来是比一般瓜子香，但也容易走油产生油哈子味儿，所以喜欢吃吊瓜子的朋友要趁着天冷的时候好好过把瘾，因为炒货店里一般只在天冷的时候卖吊瓜子，天气转暖之后就不卖了......
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