最近在给我朋友挑结婚礼物，本来想送不粘锅的，做功课的时候又看见了“不粘锅涂层有毒，会致癌”的传言，关键还不少，为啥不粘锅还没洗刷“冤屈”？
今天我们就来说说下面几个大家比较关心的点。不粘锅涂层到底有没有毒？有划痕之后还能用么？怎么才能买到一款好用的不粘锅？有没有办法用的时间久一点？
不粘锅涂层有毒？
目前市面上不粘锅涂层分两种，一种是聚四氟乙烯，另一种是陶瓷涂层。
传言中有毒的涂层正是“聚四氟乙烯”，也就是我们口中的特氟龙，特氟龙只是杜邦公司申请的商标名。
符合国家标准的聚四氟乙烯，在正确使用条件下是没有毒的。
聚四氟乙烯稳定且耐高温，短时间内可耐 300 摄氏度的高温，而在 260 摄氏度以下能长时间使用。
日常做饭达不到这个温度，油炸、爆炒也就250摄氏度左右，没必要担心。
但是千万不要空烧，哪怕三分钟，温度就会飙高，在这种极端的条件下，很有可能分解出有毒气体。
比如说刚洗了锅内壁有水珠，不要直接放到燃气灶上等着水烧干，要用厨房纸巾擦干。
我们在购物软件上搜“不粘锅”，不怎么能看到“聚四氟乙烯”、“特氟龙”，但经常看到“麦饭石、钻石、蓝宝石、钛黑不粘锅”，其实并不是什么创新的涂层。
本质上是在聚四氟乙烯中混合一些麦饭石、钛、钻石之类的成分，目的是为了加固，让表面的涂层和基材结合得更紧密，这样就更不容易破损。
比起聚四氟乙烯涂层不粘锅，陶瓷不粘锅稳定性更强，更耐高温，颜值也高，但耐粘、耐刮性相对来说更差一点。我本人在买不粘锅的时候，首先pass了陶瓷不粘锅。
图源：SOOGIF
因为我是保守派，陶瓷不粘锅没有聚四氟乙烯涂层不粘锅成熟，而且本人买东西喜欢看差评，个人感觉陶瓷不粘锅差评率更高一点。
如果你们种草了陶瓷不粘锅，可以先去各大平台看下追评和差评，确定评价里提到的问题没有普适性、不会发生在你身上，再决定入手也不迟。
有划痕后，还能不能继续用？
“只要不漏就用一辈子”的理念，在不粘锅这里还真行不通。
当然并不是因为涂层有毒，聚四氟乙烯还是很稳定的，就算误食了少量涂层微粒，一般也会排泄出来，不会对我们的健康造成严重的伤害。
但是涂层有划痕后，就失去了不粘、好清洁的特性，炒菜、煎蛋变得容易粘锅，食物容易糊，会产生更多有害油烟。所以涂层一旦出现划痕、脱落的现象，建议及时更换。
不粘锅属于消耗品，正常使用寿命是1-2年，确实用不了一辈子。
选购不粘锅要注意这几点
锅体优先选合金材质
不粘锅常见材质有铝质、不锈钢、合金等，不锈钢材质的锅重，但更耐磨，价格相对较高。
铝质不粘锅轻便、便宜、导热快，但是会和像牛肉、猪肉这些酸碱性强的食物产生化学反应，锅的使用寿命会减短。
合金材质的不粘锅一般都是把铝合金、钛合金放到中间层，外面再加一层耐磨、耐腐蚀的不锈钢材质。锅底比较厚，导热均匀，加热的时候不容易变形。
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根据日常需求来选择不粘锅的形状
圆底锅油是聚拢的，比较适合炒菜；平底锅适合用来煎鸡蛋、饺子、牛排之类的。
平底锅如果材质薄，受热不均匀，容易锅底凸起。中间高，油都在四周的话，煎东西的时候很容易糊。
适用炉灶也要注意
有的不粘锅适用于燃气灶，电磁炉不能用。
你想要放在哪种炉灶上用？微波炉、电磁炉、烤箱、燃气灶还是电陶炉？买之前记得咨询客服，一般产品详情页也会标注。
图源：京东
别忽略重量和大小
像我这种懒人，炒好菜，不用铲子，都是端起锅直接倒。还有力气比较小，但想要掂勺的朋友，建议锅的重量不要超过1.5kg。
直径大小就按人口数选择，一个人用锅的直径没必要超过30cm。
图源：SOOGIF
最后，无论线上、线下，拿到锅后先检查涂层表面，看有没有起泡、脱落、裂纹等明显缺陷，有的话赶快溜。
除此之外，还是那句话，尽量选择大品牌，用料、质量、售后更有保障。
如何延长不粘锅的使用寿命
不粘锅确实挺矫情的，日常使用、清洁时一定要注意保护它的涂层，但它真的不需要开锅。
图源：SOOGIF
不粘锅不需要开锅
铁锅开锅目的就是让这个锅有个保护层，这样铁锅不容易生锈，炒菜不容易糊锅。
不粘锅人家本来就有涂层，开锅属实没必要。询问了多个不粘锅品牌的客服，都说直接用洗洁精清洗就可以使用了。
图源：淘宝&京东
日常使用需要注意
◉ 尽量不要用来炒坚硬的食材，类似花甲、螃蟹；
◉ 建议用硅胶、涤纶（聚酯纤维）、复合纤维等非铁质铲子；
◉ 炒菜时尽量加热水，减少温度差。
清洁需要注意
◉ 不要用钢丝球等特别硬的清洁工具洗刷锅体；
◉ 骤冷骤热会损伤锅体，建议等锅体自然冷却，用温水清洗；
◉ 不能放洗碗机里清洗；
◉ 不粘锅底部容易变黑，想尽量保持不粘锅底部干净，可以定期用软布清洗。
靠谱的不粘锅品牌推荐
下面推荐几个知名度比较高的品牌，销量、好评率比较高，大家可以做个参考。
苏泊尔火红点不粘煎锅
价格：¥100
这款锅性价比较高，适合厨房小白，逢年过节的“炸厨房”大赏，糊锅永远不会缺席。
它比较好的一点就是火红点智能控温，当锅体温度达到180摄氏度，锅中心红点会变成暗红色，提醒你可以下菜了，不容易糊锅。
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而且苏泊尔是国内不粘锅认知度很高的品牌，质量、售后比较让人放心。
WMF福腾宝星辰系列炒锅不粘锅
价格：¥300
五层涂层，不粘效果能达到国标6倍。这个锅容量大，比较深，炒菜炖菜都ok。手柄处也做了精心设计，握着很舒服。
菲仕乐
价格：¥500
经典德系不粘锅，专门做锅具的一个品牌，做了60多年不粘锅。做工、细节、品质这方面不必太担心。
他家产品线还挺清晰的，家里做饭用小红锅就够了，美食爱好者，对锅具要求高，就选小金刚、小黑锅。
不同系列对比，可参考
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图源：京东
法国特福Logics系列中式炒锅
价格：¥100
世界上第一口不粘锅是他们研发的，“红点温度”的设计专利就是他家的，苏泊尔也有类似的技术，而且苏泊尔用的不粘涂层就来自特福的母公司SEB。
这款锅钛涂层的，如果考虑入手轻便、拿起来顺手的不粘锅，可以考虑它。
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Othello欧德罗 Grace系列
价格：¥1000
欧德罗是厨具行业为数不多的百年品牌，属实是大佬品牌了，他家拿手的是不锈钢不粘锅。
不粘锅基材用的是18/10不锈钢，所谓的“医用不锈钢”，防腐防锈更强。涂层用的是进口华福涂层，比普通涂层耐刮，更抗造。追求品质的朋友，可以考虑。
PS.给自己打个广告，他家和我们团购有合作，想入手的话会更划算。
WOLL蓝宝石系列
价格：¥600
德系不粘锅的代表，业内标杆级的品牌，品系很全。比较推荐高性价比的蓝宝石系列，用料实在的。
我们国家超过锅底厚度要求在2.5mm以上，这款锅锅底厚有6mm。锅底厚，受热比较均匀，油烟更少。
不同系列对比，可参考
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在购物软件的问答区，看到很多用户在问不粘锅锅底发黑怎么办？你们有什么日常清洁或者养护的好办法么？
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