春归大地,“阳气”升发,天地间生机勃发,一派欣欣向荣。春季起始,在日常饮食、作息上也要顺应春天阳气升发,万物始生的特点,多滋养身体中的“阳气”。老话说“养阳先养肝”、“春养肝、夏养心”,春季气温回暖比较快,一些人的肝火较大,要特别注意对肝脏的调理,加上春天身体从冬日中苏醒过来,活力强,更容易从食物中吸收营养物质,这个食补养肝的好机会可别错过。

立春养肝适合吃什么(立春过后记得春养肝)(1)

春季养肝要多吃一些温性食物,冬季的大鱼大肉,还有辛辣、油炸等适合“冬藏”的食物已经不合时宜了,吃多了反而会给肝脏增加负担,要顺应时节,多吃春季的时令蔬菜、水果,特别是绿色的蔬菜,不仅养肝还能减少肠胃负担,建议多吃下面5种食物,活力满满的迎接春天。

一、韭菜——韭菜炒豆干

“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”杜甫对韭菜的喜爱不言而喻,特别是春季的韭菜,独特的辛辣香气比其他时节更加浓郁。春季吃韭菜不仅能帮助我们调理肝气,韭菜含有丰富的维生素还能提高人体的免疫力,是春季不可错过的营养美食。韭菜的吃法除了常见的包饺子之外,还可以与豆干一起炒食,辛辣气味被炒断,只留浓郁鲜美在口中绽放。

立春养肝适合吃什么(立春过后记得春养肝)(2)

所需食材:韭菜、豆腐干、小葱、蒜、姜、干红辣椒、五香粉、生抽、酱油、蚝油、料酒、盐。

立春养肝适合吃什么(立春过后记得春养肝)(3)

1、豆干焯水后切成长条,锅内加水,放入两勺盐,将切好的豆干放入沸水中煮1分钟,捞出沥干水分备用。

2、锅内放适量的油烧至六成热,加入切碎的葱、姜、蒜、两根干红辣椒爆香,再将豆干放入锅中翻炒3分钟去除豆腥味。

立春养肝适合吃什么(立春过后记得春养肝)(4)

3、加入半勺五香粉,两勺生抽,一勺酱油,两勺料酒去豆腥味,翻炒2分钟。

4、放入韭菜翻炒,加入适量的盐,转大火略微翻炒几十秒,韭菜发软即可出锅装盘。

二、黄豆芽——香菇烧黄豆芽

黄豆芽富含人体所必需的维生素B2、蛋白质。相比较于黄豆,黄豆芽含有更多有利于人体吸收的养分,春天多吃黄豆芽可以去除我们肠道中的油腻,降低上火的可能性,调理肝脏的火气。在烹饪时可以与香菇、肉末一起炒,让寡淡的黄豆芽也变得好吃下饭起来。

立春养肝适合吃什么(立春过后记得春养肝)(5)

所需食材:黄豆芽、香菇、猪肉、姜、蒜、老抽、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐。

立春养肝适合吃什么(立春过后记得春养肝)(6)

1、煮锅中加入适量的清水,加入一勺盐,烧开加入黄豆芽,焯水1分钟左右,捞出控干,之后把香菇洗干净切片,猪肉切末,姜蒜切末备用。

2、炒锅中加入适量的油,烧至六成热加入姜蒜末爆香锅底,转大火加入肉末翻炒至颜色变白 ,淋入半勺料酒、1勺老抽,将肉末翻炒上色。

立春养肝适合吃什么(立春过后记得春养肝)(7)

3、将切好的香菇倒入锅中,和肉末一起翻炒均匀,加入黄豆芽,1勺生抽、半调羹胡椒粉、盐适量,大火翻炒均匀,使黄豆芽与调味料充分融合。

4、最后出锅前淋入一勺水淀粉,转大火汤汁收至黏稠即可,这样一盘鲜香又营养的香菇烧黄豆芽就做好了。

三、菠菜——菠菜炒鸡蛋

春季新鲜的菠菜会大量上市,此时的菠菜连根带叶都是最鲜嫩的,味道清甜不涩口,不论炒菜还是凉拌味道都特别棒。它富含丰富的维生素C、胡萝卜素和钙、铁等微量元素对身体十分有益。春季吃菠菜能帮助身体调理肝气,但也要注意它的草酸含量较多,直接吃会影响身体对钙的吸收,在食用前一定要先焯水,这一步也降低了菠菜的酸涩感,食用起来口感更佳。

立春养肝适合吃什么(立春过后记得春养肝)(8)

所用食材:菠菜、鸡蛋、蒜、小葱、虾皮、鸡精、盐适量。

立春养肝适合吃什么(立春过后记得春养肝)(9)

1、煮锅中烧水,加入2勺盐,半勺油烧开,将洗干净的菠菜放入锅中焯水,时间大约1分钟左右,菠菜变软、颜色艳丽后捞出备用。

2、两个鸡蛋加入碗中,1根小葱切碎,加入适量的盐打散;4瓣大蒜拍碎,1勺虾皮准备好。

立春养肝适合吃什么(立春过后记得春养肝)(10)

3、大火旺油,将两个鸡蛋炒熟后,铲成大块捞出备用。

4、锅中加入少许油,放入蒜末和虾皮中小火炒香,将焯过水的菠菜倒入锅中,大火翻炒30秒,最后加入炒好的鸡蛋,加入适量的胡椒粉、鸡精、盐翻炒均匀后即可出锅装盘。

四、胡萝卜——蒸胡萝卜丝

胡萝卜在民间又有“小人参”之称,富含丰富的胡萝卜素和维生素A可以滋补肝脏,对眼睛也起到了一定的保护作用。胡萝卜可以凉拌也可以炒制或炖汤,分享一个蒸胡萝卜丝的做法,步骤简单易学,经过蒸制的胡萝卜丝松软香甜,春天可以多给小孩子吃。

立春养肝适合吃什么(立春过后记得春养肝)(11)

所用食材:胡萝卜、玉米淀粉、色拉油、盐。

立春养肝适合吃什么(立春过后记得春养肝)(12)

1、胡萝卜擦成细丝放置在碗中,加入两勺盐抓匀腌制15分钟左右,再放入纱布中,用力将汁液挤出。

2、捏成团的胡萝卜丝用手扒散开,浇入4勺左右的油,用手抓匀,让所有的胡萝卜丝都粘上油脂。

立春养肝适合吃什么(立春过后记得春养肝)(13)

3、拌过油的胡萝卜丝,加入6勺玉米淀粉抓匀,让胡萝卜丝的表面全部粘上淀粉,每一根都不能粘连的状态。

4、处理好的胡萝卜丝放入蒸锅,尽量摊开减少重叠,开大火蒸4分钟关火。蒸好的胡萝卜丝稍微放凉,把粘连的部分抖开,这样蒸胡萝卜丝就做好了。

五、春笋——蚝油焖春笋

“尝鲜无不道春笋”,春笋是春季不可错过的美味,富含植物蛋白和钙、磷、铁等微量元素。作为“山八珍”之一的春笋,肉质洁白、脆嫩甘醇、自带竹子的清香,不需要多复杂的烹饪方式,简单的焖炒加上一点佐料就能激发春笋的鲜味,春天吃春笋有生发之气,有益于肝胆。

立春养肝适合吃什么(立春过后记得春养肝)(14)

所需食材:春笋、小葱、蒜、蚝油、生抽、盐。

立春养肝适合吃什么(立春过后记得春养肝)(15)

1、竹笋剥开老皮,去除根部,从中间一分为二,5瓣大蒜压成蒜蓉,小葱切段,分为葱白和葱青备用。

2、锅内加适量的水,加入两勺盐,半勺油,烧开以后,将竹笋放入煮2分钟焯水,捞出控干水分。

立春养肝适合吃什么(立春过后记得春养肝)(16)

3、锅内加少许油,烧至六成热后,放入葱白爆香锅底,再加入焯过水的竹笋,中火翻炒3分钟,炒至竹笋表面略微变黄。

4、加入2勺蚝油,1勺生抽,加入半碗水,盖上锅盖,中火焖煮5分钟,出锅前加入蒜蓉,葱花,适量的盐,大火翻炒均匀即可。

——老井说——

冬季天气寒冷,多吃肉类能够增强自身抵御风寒的能力,顺利度过寒冬,春季的饮食则以清淡为主,少吃油腻高脂肪的食物,努力恢复到过节前的体重,特别在春季有许多鲜嫩水灵的时令蔬菜,多吃些为过劳的肠胃减负,也有益于肝脏,让身体在春天充满活力,顺顺利利开启一年的新生活。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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