从古至今，民以食为天，无论各国都知道粮食的重要性。到目前为止，天气、土地、种子、化肥是决定我们粮食来源的关键性因素。但芬兰科学家的科学研究，终于打破了粮食靠土地、靠天气、靠化肥和种子的局限。新的食材不仅不再依靠土地，或者依靠风调雨顺，而是来自人人都担心的造成全球温暖的二氧化碳。准确地说，二氧化碳的将成为我们未来的重要食材。在我们的餐桌上，也许在几年后就可以看到由二氧化碳产出的食物。
在很多人看来，这也许是天方夜谭。但从科学的角度来看，却有着坚实的根基。科学家们早就知道，植物吸收二氧化碳，释放氧气。通过吸收二氧化碳，植物得以成长，换句话说，就是植物在消化二氧化碳的过程中，给自己创造了营养和蛋白。既然植物可以利用二氧化碳来生存，那么人类同样可以模仿植物，利用二氧化碳来生产我们需要的营养。
类似反应罐的照片
这个构想在芬兰科学家的实验室已经获得成功。每两公斤的二氧化碳可以获得一公斤，颜色淡黄的蛋白粉。在特别的反应罐中，二氧化碳作为最廉价的原材料加入含有微生物溶液的反应罐，进行混合。由此而诱发了，被科学家们称之为空气发酵的过程。经过发酵，反应罐的液体和二氧化碳产生出了氨基酸、碳水化合物、蛋白、脂肪酸。换句话说，这就是我们日常摄入的基本的食物物质。
也许有人怀疑，认为这恐怕仅仅是一种实验，但实际上芬兰科学家已经进行了多年的科研工作，如今项目已经成熟，并开始在全球各国申请许可。很快我们就将见证二氧化碳成为食材的现实。这种依靠二氧化碳创造的黄色粉末，基本是蛋白质。据食用者评价说，二氧化碳蛋白粉的味道偏中性，也就是说没有什么味道。正是由于这种新食材的口味偏中性，它可以用来蒸馒头做面包，或者做面条或者添加在酸奶等食品中。可以断定，二氧化碳可以成为我们餐桌中的明星。这个趋势已经势不可挡。
二氧化碳变成食材的科学技术，将彻底改变人类的生活。它不仅仅是给我们的餐桌增添了一种新食材，而将对我们的政治、经济产生重大影响。试想，如果可以从二氧化碳中摄取大量蛋白，那么这对农业生产将产生多么大的影响。对农业的冲击反过来，又会冲击整个社会。毫无疑问，这是一个振奋人心的好消息。这对我们担心的全球环境将产生积极的影响。
由于有了足够的蛋白质来源，人类不再为了获得更多的粮食，而毁坏大自然。为了获取二氧化碳来生产蛋白，二氧化碳的数量将会减少。虽然无论从哪个角度看，这都对人类有利。不过同时，我们也将面对来自不再发愁食物的挑战。在一个不用为食物蛋白而发愁的人类社会，将会是什么样子呢？让我们拭目以待。
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