有史以来第一：一项测量了市售食用昆虫抗氧化水平的研究。
当然，他们中的大多数没有六条腿 - 蝎子，蜘蛛和蜈蚣甚至都不是昆虫。但对于“心胸开阔”的健康怪胎来说，这是个好消息：因为蟋蟀的新鲜OJ的抗氧化能力为75％，蚕脂的含量是橄榄油的两倍。
昆虫的身体分为头、胸、腹三部分。成虫通常有2对翅和6条腿，翅和足都位于胸部，身体由一系列体节构成，进一步集合成3个体段（头、胸和腹）。一对触角头上生，骨骼包在体外部；一生形态多变化，遍布全球旺家族。是节肢动物中种类最多的一种。
虽然瓢虫放屁，但与家畜相比，昆虫占用的土地，水和碳足迹都很少 - 所以任何鼓励进食昆虫的行为对地球来说都是好消息。
慢慢走上人们的饭桌食物
面对吃自己和地球的死亡，西方已经开始不情愿地考虑令人毛骨悚然的爬行动物作为肉类和动物产品的更可持续的替代品。
“至少有20亿人 - 世界人口的四分之一 - 经常食用昆虫，”该项目的研究者毛罗·塞拉菲尼教授说“我们其他人需要更多的鼓励。”
“提供正确和即时的激励措施可以帮助消费者做出环保的选择，味道和口感是关键 - 但对许多人来说，健康也是一种激励。”其还补充说。
“食用昆虫是蛋白质，不饱和脂肪酸，矿物质，维生素和纤维的极佳来源。但直到现在，没有人将它们与经典的功能性食品（如橄榄油或橙汁）在抗氧化活性方面进行比较。”
塞拉菲尼说，抗氧化活性是指自由基清除能力，通常指的是“超级食品” - 尽管研究人员不确定这个定义明确的术语。
研究新进展
研究人员使用各种抗氧化活性测试，包括一系列商业上可获得的食用昆虫和无脊椎动物。
除去了翅膀和蜇伤等不可食用的部分，将昆虫磨碎，并为每个物种提取两部分：脂肪和任何溶解在水中的物质，然后测试每种提取物的抗氧化剂含量和活性。
“使用相同的设置，我们测试了新鲜橙汁和橄榄油等功能性食品的抗氧化能力，这些食品已知会对人体产生抗氧化作用，”塞拉菲尼解释说。
通过对比研究,蚱蜢，蚕和蟋蟀的水溶性提取物的抗氧化能力 最强- 比新鲜橙汁高五倍- 而巨型蝉，巨型水虫，黑色狼蛛和黑蝎子显示出可忽略不计的值。
“有一个明显的趋势：素食者的抗氧化能力明显提高，”塞拉菲尼说。
但请注意，这些比较适用于干燥，无脂肪的昆虫粉尘 -（比新鲜的OJ更难以吞咽）。即便如此，一些数学表明，在相同稀释度（88％水）下，蚱蜢和蚕的OJ抗氧化活性仍约为75％。
有趣的是，多酚的总含量 - 植物衍生的抗氧化活性的主要来源 - 在物种间遵循相似的模式，但与OJ相比，所有昆虫的总含量都低得多。
“这些结果表明，除了多酚外，昆虫的抗氧化能力还取决于其他尚未知的化合物，”Serafini补充说。
生物利用度
昆虫脂溶性的抗氧化结果同样令人印象深刻。
“来自巨型蝉和蚕的脂肪显示出是橄榄油的抗氧化活性的两倍，而黑色的狼蛛，棕榈蚯蚓和黑蚂蚁则排在了排名的底部。”
因此，像蚱蜢和蚕这样的食用昆虫是富含抗氧化剂的重要来源。
“食品基质中高含量的抗氧化剂是首次筛选新型食品抗氧化潜力的首要条件，因此这些都是“有希望”的结果。”
但问题仍然存在：这些抗氧化剂是什么，它们是否适用于人体？
“富含抗氧化剂的食物的体内效率高度依赖于生物利用度和持续存在的氧化应激。因此，鉴于昆虫中的其他抗氧化物质，我们需要量身定制的干预研究来阐明其对人体的抗氧化作用。
“在未来，我们还可能采用适合饲养昆虫的方法来增加动物或人类消费的抗氧化剂含量。”
评语：说实话，小编也吃过这些，只不过小编只知道炸~~蛋白含量很高，却不知还有如此强大的抗氧化作用！（看来以后抗氧化保健食品就可以省了）虽然目前还不太清楚这些抗氧化剂到底是什么，它们是否能很好的被人体吸收？但小编~坚信有了此项研究做铺地，抗氧化的史上必将会迎来一个崭新的里程碑。不过现在小编~有些时候真的下不去嘴~~~，（不过要是拿来研制护肤用品可能会更容易接受）真心的期待 将来我们的产品能更多更广，同时也能更好吃、好看。
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