蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖构成的二糖，广泛存在于甘蔗、甜菜、水果等天然食物中。根据国标一般分为：白砂糖、黄砂糖、赤砂糖、绵白糖、单晶体冰糖、多晶体冰糖、红糖、黑糖、方糖、液体糖浆等 ，其中纯度最高的是单晶体冰糖，而使用最广泛的是白砂糖，也就是说白砂糖的主要成分就是蔗糖。
食品包装袋上的配料表里有的标注含白砂糖，有的标注含蔗糖，其实说的是一回事。不管标注的是白砂糖还是蔗糖都不能大量食用，尤其不适合糖尿病患者食用，蔗糖升血糖速度快、能量密度高，长期食用可导致高血糖、高血脂、肥胖等。高糖食物容易导致龋齿，吃含糖食物后要及时漱口或刷牙；炒菜放糖会掩盖咸味，导致用盐量增加，高血压人群需注意；偶尔炒菜盐放多了可加点白糖去咸味，正常人可以尝试，糖尿病人不可以。
糖容易生螨虫，打开包装袋时间较长的糖类不要生吃，可煮开后食用或者干脆弃用。
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