原创:冉/辅食记与食物恋

开胃辅食的100种做法(营养丰富易消化)(1)

今天分享一款汤

非常适合小朋友

鲜美易消化

营养丰富又简单

可选多种海鲜

搭配软糯蔬菜

汤中带有鲜甜

孩子们都很喜欢

开胃辅食的100种做法(营养丰富易消化)(2)

【食材】

蛏子(或其他贝壳类海鲜)200g,瓠子(或西葫芦)半个,清水适量,姜2片,盐1勺(吐沙的盐未算入其中),香油1勺,淀粉2勺(可不加),油1勺

【月龄】

24个月以上及对上述食材不过敏的宝宝

开胃辅食的100种做法(营养丰富易消化)(3)

【流程速览】

  1. 将蛏子放入清水里,水中放入盐、香油,让蛏子静静待在盐水里1小时以上吐沙。
  2. 把蛏子洗净去壳,把蛏子肉上的杂质清理干净,然后清水里放入姜片,放入蛏子开火烧水,水开后捞出蛏子。这个汤盛出来备用。
  3. 瓠子切丝备用,锅中倒入油,油热后下瓠子焯一下,接着倒入刚才的蛏子水,烧开后放入蛏子,煮1、2分钟,放入盐和水淀粉即可。

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【做法】

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将蛏子外壳刷洗干净,把蛏子放入清水中,水里加入盐、香油,静静让蛏子吐沙,一般来讲至少吐沙1小时,我一般都是让蛏子吐沙2小时。

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起锅放入清水,姜片扔进去,把蛏子放入清水里开火煮至水开,水开后捞出蛏子,这个煮蛏子的水不要丢掉,盛出来备用。

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捞出来的蛏子还要再处理一下,把蛏子肉周边的一圈杂质撕下来扔掉,这样你就能得到一碗非常鲜美、口感极佳的蛏子肉。

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起锅制作汤羹,先将瓠子丝放入锅中,过油炒一下,炒到瓠子变软、出水。

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然后倒入清水,水量可以多一点,因为你真的会发现这碗汤总是不够喝。

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盖上锅盖煮一会儿,煮到瓠子完全软了,并且融入了汤里的感觉,加入蛏子肉和盐,搅拌均匀。

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其实这时候汤已经好了,但是如果想做成“羹就需要加点水淀粉。把淀粉放入水里搅拌均匀,然后倒入汤里,一边倒一边搅拌。

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最后可以撒点小香葱,没有也可以不撒。

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这碗汤真的非常鲜,蛏子肉也很嫩,瓠子放进来觉得各类食材融合的特别好,没有瓠子也可以用西葫芦、丝瓜什么的。

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这是一顿晚饭:瓠子海鲜汤,菱角烧肉,丝瓜杏鲍菇炒蛋。

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【重点与窍门】

  1. 贝壳类的食材一定要好好让它们吐沙,沙子吐干净了,吃起来才有好的口感。
  2. 焯水的蛏子一定别把水扔了,那个可是很鲜的。
  3. 除了瓠子以外,还可以用西葫芦、丝瓜这种食材。

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