莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
一、莲藕丸子
酥脆香菇莲藕丸子 | by sourcehe
原料：
莲藕500克、香菇300克、粘米粉150克、盐3克、五香粉1克、油适量
1. 准备食材：莲藕、香菇、粘米粉等食材。
2. 莲藕洗净去皮、香菇去蒂，洗净，放入料理机打碎。
3. 打碎的莲藕、香菇、加入粘米粉、盐、油、五香粉，拌均。
4. 揉搓成光滑的丸子。
5. 把做的丸子，放入空气炸锅的炸篮上。
6. 把炸篮放入空气炸锅上。
7. 盖上盖子，时间设置22分钟，就可以等待出锅哦。
小窍门：
1、莲藕和香菇，要放入料理机打的越碎越好。
2、适量加点油拌均做丸子，会更加香哦。
二、莲藕饺子
莲藕肉饺子 | by 辽南蟹
原料：
饺子皮、五花肉馅、莲藕、葱、姜、盐、生抽、十三香、蚝油、白胡椒粉、料酒
1. 准备肉馅。
2. 准备莲藕和葱姜。莲藕的用量不要太多，大约是肉的三分之一就可以了。
3. 肉馅放在盆中，加盐，料酒，生抽，蚝油，十三香，
4. 充分拌均匀。
5. 莲藕去皮切太粒，不必剁成泥，碎粒更有口感。
6. 葱姜切碎。
7. 将莲藕，葱姜碎一起加入肉馅中。
8. 充分拌均匀成饺子馅。
9. 准备饺子皮。
10. 取一张饺子皮，放上肉馅。
11. 对折后在中间部分捏一下。
12. 然后两手配合，挤出饺子。
13. 挤好的饺子是这样的。
14. 排排摆好，现煮的不说，直接下锅就好了，一时不煮的需要加盖湿布防止饺子变干，一时吃不完的直接放冰箱冻起来就好了。
15. 坐锅烧水，水开后下饺子，煮几滚就好了。捞出饺子，搭配喜欢的辣椒酱，醋汁，或者其它调料，开吃吧。
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