食材：青蒜5根、青虾仁175克、芥花油适量、食盐2克、白糖2克、淀粉4克、料酒10克、清水30克、特级鲜酱油几滴，下面我们就来说一说关于青蒜爆虾球的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
青蒜爆虾球的做法
食材：青蒜5根、青虾仁175克、芥花油适量、食盐2克、白糖2克、淀粉4克、料酒10克、清水30克、特级鲜酱油几滴。
备好食材。
选用的是中粮凌鲜青虾仁。
放至室温自然解冻。
挑去虾线放入盘中、加入食盐、淀粉轻轻揉搓掉表面黏液。
冲洗干净沥去水份、用刀尖从虾仁背部轻轻剖开、下刀深点但不能剖断。
再冲洗沥去水份、加1g盐、1g糖、2g淀粉、5g料酒轻轻抓匀腌制5分钟。
此时来调点酱汁：1g盐、1g糖、2g淀粉、5g料酒、30g清水、几滴特级鲜酱油搅匀备用。
青蒜洗净分：蒜头切沫、蒜白、蒜叶切段，生姜切沫。
锅热倒油、下蒜白炒香盛起。
留底油倒入虾仁、爆煎至变色。
放入姜沫和酱汁。
中大火煮滚酱汁再滴少许清水、不要一直翻炒，芡汁容易变浊。
待芡汁变浓稠明亮后、倒入蒜叶和煸炒过的蒜白。
快速翻炒均匀后关火。
