By 刁小白、
用料
- 猪软排 两根
- 八角 1个
- 姜片 5片
- 陈醋 三勺
- 老抽 10ml
- 冰糖 6块
- 料酒 15ml
- 盐 适量
- 葱 1棵
- 生抽 15ml
- 耗油 适量
- 色拉油 适量
做法步骤
1、软排我是买的时候让人家直接给切好的，切成寸长。然后放在盆里面加水浸泡把血水泡出来。
2、泡完血水之后冷水下锅把排骨焯水，加入生姜片料酒，煮开之后再煮两分钟，把浮沫捞出，再用温水把焯好的排骨洗干净控水备用
3、平底锅加油放入冰糖小火熬制糖色，糖色熬到微黄色就可以，再加入排骨葱姜八角进行翻炒，炒到排骨微微焦黄就可以
4、锅中加水，一定没过排骨，再加入生抽老抽醋耗油。要想甜再加点盐。大火烧开转小火熬制40分钟，转大火收汁。
5、临出锅之前再加点醋，家里有白芝麻的加点白芝麻，我家没有了，我就没加。酸甜微咸的糖醋排骨就做好了。
小贴士
焯完水之后一定要用温水洗干净，热胀冷缩嘛！这样做出来的排骨口感软烂不会柴。
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