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文 | 白妹子
01
七天假期，因为堵车错过回家动车的小白，只能重新规划假期的安排。
今天要与一个好久没见的朋友见面，在碰面之前，这家伙还神秘兮兮的说，这地方，小白一定会喜欢。
尴尬的是，这地方特别难找。无奈之下，只好打电话，寻求朋友的帮助，顺便控诉了一下，这地方实在是太难找了！
说了自己的大概位置之后，朋友便说来接我，大概3分钟左右的时间吧，朋友便出现在我的面前了。
七拐八拐，竟然到了一家茶馆，不是临街的店面，而是隐藏在商住两用小区里面。假期在茶馆喝茶，挺惬意，这地方甚得我心。
茶馆老板与朋友认识，自然而然的过来招呼我们。
“把你上次泡的那个白茶拿出来，我今天这个朋友，家里也做白茶，看看你平常给我的茶怎么样，人家可是能喝出来好坏的。”
唉，还是少不了被打趣一番。
刚刚在外边绕了那么大的一圈，小白的嗓子早就渴的冒烟。看见老板拿出白茶，忍不住凑过去瞧，哎？这不是安吉白茶吗？
敢情是小白同学把安吉白茶和白茶给搞混了，说起白茶，小白那可是如数家珍，但安吉白茶……不好意思，那连远房亲戚都不是。
02
- 披着“白茶”外衣的安吉白茶，属于绿茶阵营！
安吉白茶，因为名字中，带有“白茶”二字，所以常常被人误会为是白茶的一种。
但实际上，人家可是正宗的浙江人士，与我们福建的福鼎白茶，并没有半分关系。
就像老婆饼里面没有老婆饼一样，安吉白茶，与白茶也没有丝毫的关系。
安吉白茶，其实是一种绿茶的名字。
“哈？不会吧，我一直以为，安吉白茶就是白茶。我瞅着都差不多，有什么区别吗？”
当然不一样，安吉白茶，使用的是绿茶的工艺，制作安吉白茶，需要经过摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理。
其中杀青、理条搓条等，都是制作绿茶时常用的手段。至于白茶，仅经过萎凋和烘干，就这么简单。
安吉白茶与白茶的工艺，完全不同，怎么可能是同一种茶呢？
但是工艺的事儿，若非专门研究过两种茶叶工艺的人，寻常的茶客，不太在意。
解释了半天，看见朋友满脸：你在说什么，我怎么完全听不懂的样子。
小白放弃了挣扎，还是老老实实，从外貌上区分两者说起，会更好理解一些。
03
- 安吉白茶与白茶的外貌区别
从颜色上看，安吉白茶通身都是绿色，色彩的基调是豆绿、墨绿、深绿调和在一块儿的颜色。
安吉白茶的成茶，因为经历过理条和搓条，所以嫩叶表面上的白毫基本脱落，只剩下光洁的嫩叶，不像白茶一样，有毛茸茸的白毫。
安吉白茶的干茶看起来，像是箭羽一般，利落干脆。
而说白茶与安吉白茶极为相像，这件事儿也有点冤。
因为安吉白茶与白茶中的白牡丹以及寿眉，完全不像，要是说像，大概也就白毫银针有几分相似。
可是要将安吉白茶与白毫银针，放在一块儿比较，还是一眼就可看出差距。
白毫银针仅仅由芽头组成，看起来就像是一个加长版的花苞。而安吉白茶，明显是被搓成细条的嫩叶。
白毫银针作为白茶的一种，实至名归，表面覆盖有浓密的、毛茸茸的白毫。干茶的颜色呈现出绿白两色。
白毫银针因为由芽头制成，所以没有茶梗，而安吉白茶的很大一部分干茶，都有茶梗。
说安吉白茶与白茶相似的茶友，多数是有了先入为主的观念，认为安吉白茶就是白茶，而且没有细心观察两者间的区别哦。
04
- 安吉白茶与白茶的香气区别
安吉白茶干茶的香气中，有一股淡淡的豆香以及花香，花香倾向于淡雅型，没有攻击性，可能是因为绿茶赏味期较短的缘故，这次的安吉白茶中，花香比较弱。
今年三月份左右成茶的安吉白茶，距现在已经有七个月的时间了，干茶的香气保持的不是很好。
小白从前在春茶季的时候，也喝过安吉白茶。那时候，安吉白茶的香气虽然比较单一，但香气不至于像现在这般虚弱。
看来安吉白茶，果然还是逃脱不了绿茶赏味期较短的魔咒，需要尽快饮用，否则风味会逐渐散失。
而白茶则与身为绿茶的安吉白茶，性质相反，是越陈越香，越陈内质越为丰富的代表茶类之一。
白毫银针在刚刚制好茶的那段时间里，香气滋味尚需沉淀一段时间，这也就是白茶在制作完成之后，需要装箱恢复的原因。
等到白茶内质聚集成团，铿锵有力的时候，再去品尝它，方知其美妙之处。
2019年的白毫银针，在刚刚上市的时候，虽然底子都在，但稍显稚嫩，汤水主要以鲜爽为主。
而如今经过半年多的陈化之后，白毫银针的香气，内质，已经在形同历练场的纸箱内，锻造了好一段时间。
干茶中的甜味更为明显，嫩笋的香气收敛，毫香的表现形式更像是蓬松的干草，松软的，带有阳光的感觉，陈化的时间越长，白茶的滋味就越成熟。
安吉白茶，经不住岁月的打磨，而时光，从不败白茶。
05
- 安吉白茶与白茶的滋味区别
安吉白茶与白毫银针的PK，说起来其实略有些不太公允。
毕竟一个是绿茶，一个是白茶，两者滋味的表达方式，原本就不相同。所以优劣高下，小白就不多说了，只形容滋味。
虽然现在已经不是安吉白茶最好的品尝时间，但嗓子干的冒烟的小白，对于这一冲安吉白茶的印象还是不错。
清甜滋润，比那寻常的白水，更适合在口渴时饮用。
清新，甜润，要说哪里不好，大概是汤水薄了一些，总觉得缺少了一些力道，像是蜻蜓点水。
“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。”
意境虽美，但如今，早已经不是夏天。如今的安吉白茶，就给小白这样一种，滋味尚可，但不合时宜的感觉。
至于今年的白毫银针，第一冲，锋芒初展，鲜爽的滋味不变，汤水的甜润恰到好处，只是与安吉白茶相比，单论滋味，并没有格外夺目之处。
好在有香气辅助，玉米的甜香显露，清甜甘润，花香变化多端，比春日里那柔弱的白色小花，多了些成熟的韵味。
第二三冲的时候，白毫银针内质的析出更上一层楼，与安吉白茶逐渐下滑的内质析出有所不同。
白毫银针的内质，像是有无限可能一般，不断的涌出，与第一冲的汤水相比，令人刮目相看。
汤水的淳和感，一下子抓住了品茶人的心，汤水有了稠度之后，那些香气、滋味都像是得到了加持一样，在口腔以及舌面上，流连的更久，使得口腔的感受更为明显清晰。
如同这秋风，满载着春华秋实的充实感，直灌进人的心里去。
06
白毫银针的干茶胖乎乎的，原以为是个只会卖萌的茶呢，没想到，还真有点儿内容呀。
至于安吉白茶，也算是虽败犹荣啦，毕竟风味已经开始走向下坡，不然安吉白茶在绿茶中，其实也是赫赫有名的一种。
安吉白茶与白茶，不过是因为名字之间的误会，而被在一起比较。
还是那句话，两者者之间并没有优劣之分，本文也仅为科普二者不同，并无他意。
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