sevenbus奇兰水仙 奇兰和水仙都有兰花香(1)

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丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:李麻花

《1》

近期遇到这样的留言。

“奇兰和水仙,哪个的兰花香更浓郁,特征更明显?”

闻言,深思片刻,觉得不好回答。

兰花香这一香型,在茶叶里很常见。

绿茶、白茶、红茶、黄茶、铁观音、岩茶等,都能轻松找出几款“香气如兰”的代表。

单是岩茶本身,自带兰花香的品种,比比皆是。

除了奇兰和水仙外,春兰、春闺、金观音、君子兰、素心兰……

一溜数过去,能接连报出不少茶名。

它们的兰花香,各有特色。

有的清新素洁;

有的甜美柔和;

有的持久不绝……

谈及岩茶里的“兰香之最”,这个桂冠头衔在一时之间,真的不知道颁给谁。

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《2》

不过在奇兰与水仙之间,若是奔着香气来寻茶。

从经验看,奇兰的花香会更加“抓人”。

是那种新茶友一闻就绝对会喜欢的香气。

这点从奇兰的茶名,就可以窥见一斑。

奇异而妖艳的兰花香,谁能不爱?

谈到奇兰这个茶,很多人会联系到白芽奇兰身上。

话说,岩茶奇兰和漳州的白芽奇兰有什么联系?

这就说来话长了。

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奇兰茶树,是省级地方优良品种,原产自漳州平和。

据民间逸闻介绍,奇兰这个茶,是成化年间,由漳圣王陈元光第二十八代嫡孙陈元和发现。

当时,茶农们将其采下后,结合当地的制茶工艺加工。

结果发现,这款茶做出来后,兰香动人,花香特别浓郁。

于是取名“奇兰”,慢慢推广出来,在当地颇受欢迎。

因奇兰茶树在春季生发芽头时,新芽呈现为绿中透白的颜色,茶农将其形象地称为“白芽奇兰”。

上世纪90年代,在当地农业科研人员的努力下,将奇兰从地方性群体种当中正式单株选育出来,

至此,总算将奇兰这个名品,做了系统归类。

属无性系,灌木型,中叶类,中生种。

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因为奇兰茶树本身,新梢持嫩性强,芳香类物质含量丰富,适制乌龙茶等,早早就从漳州,陆续推广出来,在福建多处茶叶产区有广泛种植。

闽北武夷山,就是其中之一。

来源自漳州的奇兰,落户武夷山后,茶农们按照武夷岩茶的采摘标准与制茶工艺进行加工,做出来的成品是“武夷奇兰”。

考虑到奇兰本身的品种特点,兰花香特别馥郁。

焙火时,不会将奇兰的火功焙得太高。

多数采用“保香”策略,焙轻火、中轻火、中火居多。

聊到这,顺便补充一点题外话。

武夷奇兰里,除了从漳州平和迁过来的这一支系外,还有“金边奇兰”的存在。

关于金边奇兰,特意请教了武夷山的茶农朋友。

得到两版说法不一的答案。

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一者说,金边奇兰是茶科所育种人员,从武夷奇种里自然杂交选育而来。

是武夷山本地品种。

特点同样是兰花香奇异,但茶树形态上比较有意思,叶片边缘带有“金边”。类似金边吊兰那样,叶形较有特点。

一者说,平和奇兰引进武夷山后,广泛种植。

因茶树自然变异,导致叶片金边出现……

至此,奇兰茶树、白芽奇兰、武夷奇兰、金边奇兰的错综复杂关系,算是列出了大致关系图。

如果实在记不清它们之间的爱恨瓜葛。

那么,记住一点就OK了,奇兰的香气特点是兰花香特别奇异。

这与岩茶水仙的兰花香,是不同的风情。

水仙以汤感醇厚著称,兰花香较为清幽雅正,不轻浮。

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《3》

奇兰VS水仙,谁更香?

单论花香张扬程度,奇兰更胜一筹。

因为奇兰本身就是以香气出名的品种,兰花香浓郁妖艳,带有几分神秘色彩。

曾经在和朋友喝茶时,感慨过奇兰的香气。

当时我们讨论的话题是,明明比肉桂香气更足的品种这么多,为什么大家都说“香不过肉桂”?

彼时,麻花的想法很直接。

因为肉桂香气有特点啊。

若是PK花香,肉桂的确很难和金牡丹、奇兰、瑞香、黄观音等相比,难以从中博取优势。

但在桂皮香这一“赛道”上,肉桂的香气可是独一份的。

因为足够特别,香气特立独行,才拥有“香不过肉桂”的底气。

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但朋友给出的看法,也很有意思。

按她的理解,奇兰的香气,胜在花香妖艳。类似一个奇女子,会给人带来惊喜感。

虽说奇兰不如肉桂花样多,有奶油香、蜜桃香等多重变化。

但这种主打兰花香,将兰花香做到极致的表现,对刚喝岩茶的新手来说,喝一口就会被抓住心坎。

和岩茶主流品种水仙、肉桂比起来,奇兰的香气特点诚如朋友所言。

品种特色上将兰花香做到了极致,但茶香层次,的确略逊一筹。

不仅没有花香肉桂、蜜桃香肉桂、奶油香肉桂那样“七十二变”。

即便和水仙比,身为灌木品种的奇兰,也无法具备由树龄积累带来的木质丛香变化。

所以,在这场香气较量过程中。

若是喜欢花香直白,兰花香馥郁直接的茶客,奇兰会胜出。

但喜欢花香清幽,兰香清雅,伴有深沉木质丛香压轴的人,肯定会投票给水仙,尤其是老丛水仙!

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《4》

香气方面,奇兰和水仙可以打平手。

但在汤感方面,水仙的优势很明显。

水仙的茶汤喝入口,会更有质感。

厚实、甘醇、饱满,有浆感。

正岩山场的水仙,若树龄老一些的话,喝正岩高丛、老丛水仙,无疑是一场舌尖上的盛宴。

极度醇厚绵柔的汤感,过喉难忘。

岩茶里,水仙的醇厚汤感 清幽兰花香,堪称岩骨花香的典范。

论茶汤醇厚程度,奇兰远不能及。

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但和水仙的四平八稳,中正醇和相比,奇兰胜在有个性。

很多茶客在喝惯水仙、肉桂后,会倾向于喝点不一样的风味。

这时,奇兰绝对是个好选择。

一方面,奇兰的特征明显。

没别的,就是香,花香特别足!

另一方面,绕不开性价比。

和热门的肉桂、主流的水仙相比,奇兰价位相对平易。

新手入门喝岩茶,除了常规的主流品种选项外。

多喝几款又香、又柔、又清新的小品种,也是不错的体验!

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《5》

很长时间内,包括奇兰在内的许多小品种,都是拼配大红袍的常见配料,用于加持茶香。

将小品种用于拼配,是市场环境的影响。

从喝茶体验感看,奇兰、瑞香、金牡丹、黄观音等品种茶。

单纯喝纯料,也很有意思。

拼配之后,反而只能喝到一股被调和过的综合风味,不利于个性发挥。

从知名度上看,小品种的确不比水仙、肉桂、大红袍。

但从香气风味个性上,水仙与奇兰之间孰胜孰负,还真的不一定!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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