来源：国内旅游攻略
每个人都曾想过去旅行，望着蓝蓝的天空，吃着心怡的美食，带着一颗干净的心，让身体和灵魂都在路上。
假如你听闻四川，你的第一反应不是四川的城市的繁华，当地人多么的热情，而是那红红火火、各式各样的美食印入你的眼帘。来到了四川宜宾，你一定要吃李庄白肉这道名菜，因为它绝对可以让你久久不能忘怀。
“李庄白肉”全名“李庄刀口蒜泥白肉”，是一道汉族传统美食，一片肉肥瘦兼顾，长约20厘米，宽10厘米，薄如蝉翼。然后与蘸料混合，有入口清爽，肥而不腻等特点。
李庄白肉的来历，说法不一，流传最为广泛的是汉朝时期，皇帝身边的一个侍卫，武艺高超，刀法极快。结果护卫却和一个嫔妃有染，最后这件事被皇帝知道了，就要捉住这对“奸夫淫妇”。
最后，这个侍卫在嫔妃的誓死保护下逃出了皇宫，来到了一个到李庄的地方。由于心爱的人死去，这位侍卫终日郁郁寡欢，不得其乐，每次吃饭就将一块肉扔进水中煮，然后凭借自己的刀法精准切成薄片蘸着酱料吃。
村民看到了也就纷纷效仿，由于村民没什么文化，看这肉片很长就将“裹脚布”。直到后来人们觉得太不文雅，才改为“李庄白肉”。
李庄白肉为什么如此受人推崇，主要依靠于刀法绝，火候准，选料好，蘸料香等特点。
刀法精绝，薄如蝉翼
这也是李庄白肉的核心所在，李庄白肉的肉片每片都只有1到2毫米厚，薄如蝉翼，拿起来透过阳光，可以看到肉片的结构组织。肉片的薄造就了入口即化，肥而不腻、晶莹如玉的口感。
火候精准，保持口味
李庄白肉的煮法也是极为讲究的，在煮的过程中温度要一直控制在92度左右，水开就须加入凉水，防止温度过高导致外皮过硬，内过过软的情况出现，最后煮好后应立即放入凉白开中，防止肉质变硬。
选料独特，肉质鲜美
李庄白肉的选料一定是精挑细选的，一般采用一年之内的猪，熟程“二月猪”，这样的猪，肉质鲜美，口味嫩滑。选肉也是猪腿肉中间最好的那一部分，也就是“二刀肉”，这一部分肉质口感细腻，清凉爽口。
蘸料鲜香，口味生津
吃李庄白肉的蘸料也是独特的蘸料。蒜泥作为主要蘸料，配上碾碎的小米辣、花椒以及独特的香油，蘸上薄薄的肉片，吃起来回味无穷，可以让人拍案称绝。
萌小懿说美食：一个爱吃的人，做一个温柔的吃货。
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