在寒风凛冽的冬季，一碗热气腾腾的面、一杯刚沏好的热茶以及滋滋冒油的烤肉，都会让我们嘴馋不已。此时，一部分朋友可能夹上一筷子，再胡乱吹几口，就直接塞进嘴巴里了。
事实上，这种现象在日常生活中并不少见，这是因为在平时的生活中，很多人都秉持着食物要“趁热吃”的原则，62岁的吴阿姨就是其中之一。就在一个月前，吴阿姨与家人到火锅店聚餐，因为一向爱吃烫食，于是她从热气腾腾的锅中夹出一块豆腐，直接就咽了下去。当时吴阿姨并没有感觉到身体出现不适，但就在2天后，她突然觉得上腹开始出现疼痛感，在进食之后，疼痛的感觉愈发明显，在家人的建议下，她来到了医院就诊。
医生接诊后，首先给吴阿姨做了胃镜检查，检查结果发现，她的食道中下端长满了溃疡，而且表面已经附满了脓苔。看到检查结果，医生表示，这可能与患者长期爱吃烫食有关。同时，医生还告诉家属，如果长期保持这样的饮食习惯，不仅会使溃疡更加严重，还可能诱发食管癌，而它被许多患者称为“最痛苦的癌症”。
食管癌主要发生在食管部位，它属于恶性肿瘤的一种，这种癌症在全球范围内的发病率是非常高的。而食管癌的发作与不良饮食习惯有着密切的关联，据国际癌症研究机构发表的研究报告显示：长期饮用65℃以上的热饮，会大大增加患食管癌的风险。
这主要是因为人体的食管内壁比较“娇气”，而且极度不耐热，在正常情况下，口腔与食道的温度大多保持在36.5℃-37.2℃之间，而他们的正常可耐受温度一般在40℃-50℃之间，当食物的温度超过65℃时，就会烫伤食道黏膜，从而使黏膜上皮出现溃烂、出血等情况。
在长期的高温刺激中，我们的食管黏膜会不断出现损伤与自我修复的循环，在这个过程当中，很可能出现慢性炎症与异常增生，从而导致细胞发生癌变，最终诱发食管癌。其实，不单是热饮，只要是温度超过65℃的食物，都可能对食管黏膜造成灼伤，如果情况比较严重，还可能使其坏死，而在日积月累当中，有可能导致食管发生癌变。但大家需要注意的是，吃烫食与患癌之间并不存在必然联系，但若是长期食用过烫的食物，很有可能会增加被食管癌找上门的风险。
为了防止食管癌临门，我们在日常生活中除了要少吃烫食外，还应该注意调整饮食结构，尽量少食用一些腌制食物，因为这类食物同样会增加患食管癌的风险。同时，对于长年饮酒、吸烟的朋友来说，还应该尽量减少饮酒与吸烟的频率，这也能够起到预防食管癌的作用。
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