其实西瓜不是水果的老大，苹果才是水果界真正的老大，一个诱惑了夏娃，一个砸醒了牛顿，一个称霸了手机，一个害了白雪公主，一个主宰了广场舞，一个霸占了平安夜………曾几何时，这句话传遍了平安夜当天的所有微信，qq，微博，信息等社交工具里。也象征着苹果的神奇之处！
苹果，有“智慧果”、“记忆果”“全方位的健康水果”或“全科医生”“水果之王”大夫第一药”的美誉，苹果酸甜可口,营养丰富,是老幼皆宜的水果之一，它的营养价值和功效都很高，美国流传一种说法：“每顿饭吃一个苹果，就不用请医生”，同时许多美国人把苹果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”。
苹果的营养价值
苹果的营养成分(营养素含量/每100克)
| 食部 | 76% | 水分(克) | 85.9 |
| 能量(千卡) | 54 | 蛋白质(克) | 0.2 |
| 脂肪(克) | 0.2 | 碳水化合物(克) | 13.5 |
| 不溶性纤维(克) | 1.2 | 胆固醇(毫克) | — |
| 灰分(克) | 0.2 | 维生素A(微克RE) | 3 |
| 胡萝卜素(微克) | 20 | 视黄醇(微克) | — |
| 硫胺素(毫克) | 0.06 | 核黄素(毫克) | 0.02 |
| 尼克酸(毫克) | 0.2 | 维生素C(毫克) | 4 |
| 维生素E(毫克) | 2.12 | 钙(毫克) | 4 |
| 磷(毫克) | 12 | 钾(毫克) | 119 |
| 钠(毫克) | 1.6 | 镁(毫克) | 4 |
| 铁(毫克) | 0.6 | 锌(毫克) | 0.19 |
| 硒(微克) | 0.12 | 铜(毫克) | 0.06 |
| 锰(毫克) | 0.03 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |
从以上表格我们可以看到苹果含有丰富的营养元素，另外还含有果胶、苹果酸，酒石酸、芳香醇类，苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质和大量的粗纤维。是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。
维生素C和维生素H
苹果富含维生素C。维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素，还可以抑制皮肤黑色素的形成，帮助消除皮肤色斑。维生素H是一种维持正常成长、发育及健康的必要营养素，无法经人工合成，具有防止白发和脱发、保持皮肤健康的作用。
叶酸
苹果富含叶酸，叶酸是维生素B族中的一种，有助于防止心脏病的发生。
锌
苹果富含锌元素，人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果中的锌对儿童的记忆有益，能增强儿童的记忆力，提高智能。
钾
苹果富含钾，钾可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生率。
磷和铁
苹果中的磷和铁易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。
硼与锰
苹果中含有硼与锰，能增强骨质，美国的一项研究发现，硼可以大幅度增加血液中雌激素的浓度，能够有效预防钙质流失。医学专家认为，停经妇女如果每天摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就减少46%，绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。
苹果酚
苹果中含有神奇的“苹果酚”，“苹果酚”极易在水中溶解，易被人体所吸收。这种神奇的“苹果酚”具有七种功效：一是抗氧化，可保持食物新鲜；二是消除异味，可祛鱼腥、口臭；三是预防蛀牙；四是能抑制黑色素的产生；五是能抑制活性氧发生，可预防因活性氧引起的各种生活习惯病；六是能抑制血压上升，预防高血压；七是能抑制过敏反应，有一定的抗敏作用。
苹果酸
苹果中含有多种果酸，可以帮助食物消化，促进胃收敛的功能，加速食物的消化吸收。苹果酸可以稳定血糖，预防老年糖尿病，因此糖尿病患者宜吃酸味苹果，但是不要过量。
果胶
苹果中含有“果胶”，这是一种水溶性食物纤维，能够减少肠内的不良细菌数量，帮助有益细菌繁殖。果胶能调节机体血糖水平，预防血糖的骤升、骤降。果胶还能促进胃肠道中的铅、汞及有害物质的排放，及时清除体内的代谢垃圾，有促进体内毒素排出的功效。
苹果的功效
安神抗抑郁
苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。
防早老性痴呆
多吃苹果有助于预防早老性痴呆，苹果中所含的酚类物质具有抗氧化作用，能够保护神经细胞免遭有害物质和毒素的伤害。
保护牙齿
苹果能起到保护牙齿防止蛀牙和发生牙龈炎的作用，有助于防止牙周病。植物学家实验发现，如果一个苹果用15分钟吃完，则苹果中的有机酸和果酸质就能杀死口腔里99%的细菌。
生津止渴润肺除烦
苹果可以润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。苹果可以保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。
防哮喘
英国一项研究发现，成年人每周至少吃两个苹果，哮喘危险可降低1/3。另一项研究发现，母亲孕期吃苹果，孩子5岁前哮喘危险显著降低。
预防胆结石
有人实验发现，经常吃苹果的人当中，有50%以上的人，其胆固醇含量比不吃苹果的人低10%。
防止骨质疏松症
一项研究发现，只有苹果中才有的复合物根皮甙可减少和炎症相关的骨质流失。另外，苹果中的植物激素和微量元素硼有助于恢复雌激素水平，可以大幅度增加血液中其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失，降低骨质疏松症风险。
缓解妊娠反应
妊娠期多食苹果，一方面可补充维生素等营养物质，同时又可调节水、盐及电解质平衡，防止因频繁呕吐导致酸中毒。
生治便秘，熟治腹泻
苹果中含有丰富的鞣酸、果胶、膳食纤维等特殊物质，鞣酸是肠道收敛剂，它能减少肠道分泌而使大便内水分减少，从而止泻。而果胶则是个“两面派”，未经加热的生果胶有软化大便缓解便秘的作用，煮过的果胶却摇身一变，具有收敛、止泻的功效。膳食纤维又起到通便作用。鞣酸在果肉及果皮内均含有，果皮中含量更丰富，而果胶含在果肉内，近皮处丰富，将苹果煮熟后对半切开，会发现近皮处有一层浅黄色的物质，就是果胶。因此，在吃煮熟的苹果时，最好连皮一起吃，这样治疗腹泻的效果会好些。
有助于减肥
常吃苹果不容易有饥饿感，苹果中的“果胶”能够减少肠内的不良细菌数量而帮助有益细菌繁殖。苹果的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。而且它含有的苹果酸，能使积蓄在体内的脂肪有效分散，从而防止体态过胖。
抗氧化抗癌
美国康奈尔大学的研究小组把老鼠的脑细胞浸到含有栎精和维生素C的液体中，发现脑细胞的抗氧化能力明显增强。同其他蔬菜水果相比，苹果里含有的栎精是最好的。每天吃苹果1个以上可以使结肠直肠癌、食道癌、喉癌、乳腺癌和卵巢癌等癌症发生危险降低9%～42%。
保护前列腺
长期食用可防治男性的慢性前列腺炎。对于慢性前列腺炎患者来说，每天吃2—3个苹果，就可获得比较充足的锌元素，达到协同治疗前列腺炎、防止复发的目的。
解酒
苹果能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
苹果的食用方法：
苹果的吃法很多，如生吃、做苹果汤吃、榨汁吃、炖鱼吃、制作苹果茶。在生食或烹制之前最好在冷水中把苹果洗净。煮苹果时用文火煮，煮熟后，所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加，能达到降低血糖、抗炎杀菌的效果。
适宜人群
一般人群均可食用。适宜减肥、胃炎、腹泻、高血压、结肠炎患者。
吃苹果的最佳时间
有人对苹果的食用时间做了一个比喻："苹果早上吃是金，中午吃是银，晚上吃是铜。"也就是说早上吃苹果是最好的，其中的道理是，人在早起时供应大脑的肝糖耗尽，这时吃水果可以尽快补充糖份。而且，早上吃水果，各种维生素和养分易被吸收。
苹果的注意事项
苹果吃多了也不好
吃苹果对身体有很多好处，但是吃多了也不好。在这里提醒大家，每天最好只吃一个中等个的苹果，如果过度食用苹果，将对人体内分泌系统、消化系统、免疫系统等产生不利影响。从营养学角度来说，单靠吃苹果，难以满足人体对碳水化合物、矿物质、蛋白质等多种基本营养素的需求，而且苹果含糖量高，长期大量食入，达不到理想的减肥效果。
每天到底吃多少苹果？专家表示，《中国居民膳食指南》建议每天吃200～400克水果，基本上一个大的苹果就能满足。
苹果颜色不同保健功效也不同
红苹果
更有益心脏，提高记忆力，保持泌尿系统的健康。中医认为，红苹果降低血脂、软化血管的祛病作用更强，可保护心脑血管健康，老年人可以多吃一些。
青苹果
更利于牙齿和骨骼强壮，具有养肝解毒的祛病养生功效，并能对抗抑郁症，因此较适合年轻人食用。此外，青苹果还可促进牙齿和骨骼生长，防止牙床出血。
黄苹果
可强健人体免疫系统，对预防某些癌症也有好处。另外，黄苹果对保护视力有很好的作用，经常使用电脑的上班族可适当进食。
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作者简介：
袁天炜
曾进修于天津三中心医院临床营养科
曾任蕙兰医院慢性病管理及健康教育科主任
曾任多家公司资深营养讲师，健康管理师，营养保健咨询师
寻医问药网、春雨医生营养师
今日头条，新浪博客，微博撰稿人
国家二级公共营养师
国家临床营养师
中华医学会会员
中国营养学会会员
擅长疾病
多年致力于营养工作，对糖尿病、高血压、高血脂、肥胖、痛风，慢性便秘、慢性腹泻、肛肠术后、孕产妇，肝病，肾病、心脑血管病、低蛋白血症、体控等营养干预指导有实战经验。
