中国人向来以勤俭节约作为美德之一，并且在日常生活中，我们难免会有吃不完的剩饭剩菜。对于剩饭剩菜，再吃的时候，大家一般都会经过加热后再食用。
但是你知道吗，有些食物并不适合二次加热了吃，吃不完最好扔掉！节约当然值得提倡，但前提是保证身体健康，否则长时间吃剩饭菜可能给身体埋下许多隐患！哪些食物不能二次加热呢？我们在日常生活中又怎样去处理剩饭菜呢？一起和小编来看看吧！
一、米饭二次加热会“致癌”？可信吗？
近年来，在网络上一直流传长期食用剩饭菜会致癌的传言，相信你也被自己的爸妈强制看过这类文章吧！导致很多人在饮食中一直犹豫不决，觉得扔了太浪费，但吃剩菜对健康不利，不知道该怎么选择。特别是米饭，通常我们都是当做主食，但很多时候无法完全吃完，会放在冰箱里保存一晚，第二天直接加热或者做成蛋炒饭吃，方便又美味，深受大家的喜爱。
但是“致癌”这种说法的前提条件是米饭存放的时间足够久，已经有大量的细菌产生。并且在食用前进行二次加热之后，会产生大量亚硝酸盐，摄入体内消化液产生作用，形成一种可以致癌的成分亚硝胺，具有强致癌性。
如果米饭的存储时间不长，是在低温环境下冷藏，仅仅隔了一夜，那么内部的细菌相对较少，不会有多少亚硝酸盐出现。并且我们应该把毒性与剂量放在一起看，单纯分析毒性的危害性，是种比较片面单一的观点。所以“致癌”却是过于危言耸听了。
- 专家忠告：这几类食物，最好不要二次加热
- 加工过的肉类
加工过的肉类大多含有化学物质，并且还有延长其保存时间的防腐剂，在进行二次加热后都会影响我们人体的身体健康。并且这类食物在二次加热后会形成胆固醇氧化产物，可能会导致心脏疾病的发生。
２.牛奶
随着生活条件的改善，牛奶成为人们日常中的饮品。但这种食物同样要避免二次加热，因为大多数牛奶的杀菌方式是巴氏杀菌法，存放需要保持无菌的条件。
牛奶在二次加热的过程当中，会大大降低蛋白的原有活性，同时还会损害其营养价值。牛奶打开长时间放置储存，会受到微生物与有害菌的增殖作用，人在饮用后会引起腹痛等不适症状。
３.海鲜类
首先海鲜类制品就很容易有细菌滋生，在长时间的保存过程中，细菌的繁殖速度比较迅速，过程中产生大量的蛋白质降解物，当人体摄入后需要则依靠肝脏解毒，这样就会增加肝脏的代谢压力。同时人的胃肠道在有害物质影响下，会引起腹泻等连环症状，甚至出现食物中毒。
其次好比人们经常吃的花甲、螃蟹、虾等，如果第一次没吃完，放置时间太久，再次加热的话，容易滋生细菌，产生毒素，增加身体器官的负担。
- 怎样科学解决剩饭菜呢？小编有话说
按标准来说，经常吃剩饭菜会有致癌风险，但是抛开剂量谈毒性，就是大错特错啦！所以千万别自己吓唬自己。
但是话又说回来，剩饭菜也需要科学处置。熟食在室温下，不能存放两个小时以上，要及时放进冰柜冷藏，而且时间最长不要超过三天。剩饭菜的加热次数标准值只有一次。简而言之就是剩肉不剩菜，剩热菜不剩凉菜，二次完全加热，吃多少热多少。
注意：剩菜一般超过6小时就不建议食用。剩饭保存的时间一般是5~6小时，建议最好就是不隔餐，更不要隔夜。
小编相信，只要做好以上几点，剩饭菜可以放心吃，当然了光盘行动要时刻牢记于胸～
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