老姜拍破,大葱挽结,花椒焙香,八角、桂皮掰成小块,砂仁拍破八角、桂皮、山奈、砂仁、丁香、香叶、花茶叶、干花椒入清水锅中氽一水,放入老姜、大葱拌匀,用两个香料袋分装鸡蛋人清水锅中稍煮,捞出,将蛋壳逐个敲破,下面我们就来说一说关于卤香蛋的做法窍门?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

卤香蛋的做法窍门(如何做卤鸡蛋)

卤香蛋的做法窍门

老姜拍破,大葱挽结,花椒焙香,八角、桂皮掰成小块,砂仁拍破。八角、桂皮、山奈、砂仁、丁香、香叶、花茶叶、干花椒入清水锅中氽一水,放入老姜、大葱拌匀,用两个香料袋分装。鸡蛋人清水锅中稍煮,捞出,将蛋壳逐个敲破。

取一砂锅,投入香料袋,掺入鲜汤,调入料酒、精盐、味精烧沸,用小火熬至香气四溢时放入鸡蛋,中火烧沸,撇净浮沫,改用小火。卤至鸡蛋刚熟时将砂锅移离火口,继续浸泡,待蛋内有咸味、香味时捞出,稍凉,卤香鸡蛋即已完成。