说起成都串串，
好吃妹儿首先想到的就是那铺天盖地的“小郡肝”
这两年不知道为什么，
各式各样的小郡肝遍地都是，
现在的小郡肝之于串串，
已经不亚于毛肚之于火锅了
快要火出银河系的小郡肝终于来重庆啦！
好吃妹儿今天就带大家来见识见识！
到底啥子是小郡肝？
首先从部位上来讲，就是鸟类、家禽的胃。jun gan 两字的写法就很多了。郡干、郡肝、菌肝等等，都看到过。但说出来大家也晓得是啥子也就并没有刻意区分出来。
现在终于有人坐不住了，把成都土生土长的小郡肝串串带到了重庆，那就是位于南坪上海城对面的——蜀掌柜！
重庆吃货的胃从来不会拒绝好吃的食物，才开一个月就好评不断！
一口牛油锅底打天下
当我一次光临时，看到砂锅就觉得味道肯定不会差，砂锅能让热力可以均匀地传递到锅中的每一个角落，使得牛油的爆发力得到完美释放。
我专门问了一下老板，老板告诉我，他们家所有的红油锅底均是采用纯正的牛油＋猪骨熬制高汤，一次性锅底！厚重浓郁的牛油香配上原汁原味的高汤让串串的口感“蹭蹭蹭”上调多个档次。
砂锅烫菜撸串味复古，汤汁鲜美好入味，食材软糯更可口，呼朋唤友一起整。
菜品多得数不完！
蜀掌柜的菜品给人的第一印象就是干净，每一项都分类得很清楚，贴上标签，让人不会搞混，而且还拉上了遮挡的帘子冷藏，新鲜又卫生！
好吃妹儿去的时候他们正在串签签，看起来就超级卫生，工作人员都带上了一次性手套，肉和菜都处理得干干净净的，这样的卫生制度吃起来都让人觉得特别放心！
对于我来说，吃串串有一个不变的真理，一次性下一锅荤菜吃起才安逸。
小郡肝
虽然名为小郡肝但实际上和外面那些跟风的小郡肝不一样，他家的小郡肝并不小，甚至可以说有点大。
因为是用砂锅煮的，即便是牛油加郡肝的组合也并不显得燥热，留给你的只有醇厚和弹牙。第一次吃小郡肝，真的被惊艳到了，吃起来有点脆脆的，同时也很弹牙，配合着锅底，真的太好吃了！
好吃妹儿遇到好吃的东西就喜欢这样吃哈哈哈哈，超级爽！
店里还配备了干油碟，小郡肝在干油碟上裹一圈，味道之霸道！
多种牛肉吃个够！
这里的鲜牛肉串多达8种花样！
牛肉裹着野山椒、香菜、韭菜、折耳根、芹菜、小米辣、贡菜、青椒
只有你想不到，没有它裹不了的~
不要小看这一种牛肉，可以堪称史上最辣牛肉了，好吃妹儿一个吃大龙都要吃特辣的朋友来吃了一块就连连喊受不了，喝了2瓶水才止了辣。
有哪位勇士敢来挑战这款牛肉吗？对于像我这种想尝试又怕辣的吃货，我把辣椒抽出来咬了一小口，再和着牛肉一起吃，辣度立刻少了一半！
贡菜牛肉是我自己很喜欢的，因为我本来就很喜欢吃贡菜，煮好之后脆脆的，和牛肉一起吃口感更多层次。
韭菜牛肉吃起来特别香，韭菜的清香和牛肉的鲜嫩完全融合在一起，加上锅底一煮，比平时只吃其中一样要好吃得多！
也许有些吃货不喜欢吃芹菜，但好吃妹儿还是建议你们拿几串来试试，这里的任何东西包了牛肉再经过锅里一煮，都会有意想不到的效果。
吃起来比包裹韭菜的牛肉香味更足，而且包裹了芹菜之后特别解腻，吃起来很清爽。
青椒牛肉那就是一点都不辣了，选用的青椒爽脆回甘，和牛肉一起吃还带去了青椒自身自带的苦涩感。
野山椒吃起来也没有想象中辣，煮熟之后野山椒和牛肉仍然粘得紧紧的，反正来这里烫串串每一样都来一点，然后一把抓就是了，吃起来才叫一个爽！
肉娃儿们等不及一个一个吃也可以像我一样，积满一碗一起吃，作为食肉动物的满足感油然而生。
不够特色怎么能叫特色菜？
除了柜子里的牛肉之外，
菜单上的特色菜也十分抢镜，
而且随便点都好吃！
麻辣黄牛肉
好吃妹儿超爱吃这道菜，牛肉切得非常薄，稍微用力一点就会被扯破，码料码得非常细，每一块牛肉的边边角角都码足了料，闻起来也特别香。
这牛肉要用烫的，左右来回烫20秒的样子就可以吃了，烫好的牛肉面上还裹着细细密密的一层佐料，吃起来没有想象中的辣，这麻辣味特别适合大众人吃，而且牛肉又很嫩，我们要了两份才吃够！
极品鲜毛肚
这里的毛肚一点也不输火锅店的，七上八下烫几秒钟捞起来，吃起那叫一个脆，爽口化渣。
看颜值就知道这毛肚非常新鲜，每天从屠宰场运过来，想不新鲜都难！
香菜丸子
这里的香菜丸子数量和个头都当其他火锅店的两份了吧，分量超足的香菜丸子，一个就能吃到满满的肉感，而且肉质也非常新鲜，丸子压得很紧实，吃起来口感十足！
干净的就餐环境吃得更放心！
蜀掌柜小郡肝串串的座位并不多，内堂也不大，但就是这样一个小小的地方，清洁卫生做得非常好，平时好吃妹儿也经常推荐一些老字号苍蝇馆子，好吃是好吃，就是有时候请客吃饭的话难免不太适合。
小店虽小，但看起来还真有一点温馨的感觉，而且也有自己的特色，所有的桌子都是专门定制的，店里也有自己的一些小装饰，增添了趣味。
蜀掌柜小郡肝串串的门面很小，所以走过的时候很容易被忽略，好吃妹儿在上海城对面徘徊了许久才把它找到，看来好东西都隐藏得太深了！
蜀掌柜小郡肝串串火锅人均：53元地址：南岸区南坪西路31号2-2
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