阵阵秋风袭来,气温逐渐下降秋高气爽,同时容易感受凉燥。中医认为,燥邪损伤人的肺气导致人体内的阴液津液耗散。所以,在秋季,许多人容易出现皮肤干燥瘙痒、口鼻干燥、声音沙哑、干咳、便秘等不适。

《素问·脏气法时论》中记载:“肺主秋……肺收敛,急食酸以收之,用酸补之,辛泻之”,所以秋分的饮食建议是:少吃辛辣,多食酸味和含甘润功效的食物。

因此,广东省第二中院针灸康复科主任中医师范德辉建议,在家中亲手为家人熬制一碗酸梅汤,不单是解油腻、助消化的好帮手,在秋季更有助人体清热敛阳,甘润生津的好饮品。

水分多甜而不腻的食物(秋季饮食少辛多酸)(1)

其实,乌梅是一味应用广泛的药食同源中药,除了口味宜人、营养丰富,它的功效不容小觑。乌梅是梅子的干燥近成熟果实,经低温烘干后变成黑色。以个大、肉厚、核小、外皮乌黑、不破裂露核、柔润、味极酸者为佳。

产地:主产于四川、浙江、福建、广东、湖南、贵州等地。

性味归经:酸、涩,性平。归肝、脾、肺、大肠经。

功效主治:敛肺止咳,涩肠止泻,生津止渴,安蛔止痛,收敛止血。常用于治疗肺虚久咳、久泄久痢、虚热消渴、蛔厥腹痛。

水分多甜而不腻的食物(秋季饮食少辛多酸)(2)

黄帝内经指导的饮食原则中,入秋后的“少辛多酸”是相对的,

适当吃酸有两个原因:

一是肺气太盛,肺金就会克伤肝木,所以要适当吃酸养肝木;

二是秋主收,而酸甘敛阴,这意味着,要敛阴,不仅要有酸,重点是还要有甘味;

所以酸梅汤中的甘草、冰糖不可或缺。

过度出汗容易伤津耗气;出现困倦乏力、神疲倦怠、精力不足、口干舌燥、心烦气躁、潮热等不适;乌梅与汤中的甘草、冰糖相合,酸甘化阴,生津止渴,收敛元气;喝一点酸梅汤,能益气养阴生津,退虚热,清热除烦。酸梅汤里的山楂、陈皮、甘草健脾化湿,开胃消食。

喝一碗酸梅汤,酸香开胃,能健脾醒胃,促进我们脾胃的运化。

自制酸梅汤

酸梅汤是传统的消暑饮料和秋季汤饮,制作以乌梅为主料,搭配山楂、甘草、陈皮,四味中药加水煮制而成。

主料:乌梅40g、山楂15g、甘草3g、陈皮5g

辅料:冰糖100g(根据个人口味调节用量)

做法:

将材料置入水中充分浸泡,浸泡后放入锅中,加水,用大火煮。水沸后,转文火,继续熬煮;出锅前,放些冰糖块熬至融化,酸梅汤便做好了。

在煎煮时应避免使用铁锅、铝锅,最好选用砂锅或搪瓷锅,值得注意的是,正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制而成,在调整整体口味的同时也起到了药用作用。

温馨提示

乌梅虽好,却不宜贪多久食。过量食用可引起反胃、呕吐、牙痛等不良反应;

感冒发热,咳嗽痰多,胸闷,菌痢、肠炎初期,妇女月经期及孕妇产前产后忌食乌梅,以免出现敛邪,闭门留寇的情况。

文/羊城晚报全媒体记者 张华

通讯员 李朝

图/视觉中国

了解更多

,