简介
辣，爽口，下饭/下酒菜！
小米椒爆鸡胗是我在某家饭馆的大爱菜，每次一小盘这个就够我开开心心的吃上一大碗饭。后来，我离开了那片区域。但是那味道实在让人念念不忘，好在材料简单好做。现在连我老公和老公的爸爸都超爱这个~
用料
小米椒爆鸡胗的做法
鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。第一次做我看网上都说要尽可能切薄，结果做出来我发现太薄了爽口的口感都快出不来了，突然明白为何在外吃到的鸡胗要切花——一来好看，二来容易熟又保持了爽口感。如图介绍两种切法。
切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。
大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。
炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦！
小贴士
如果觉得太辣，还可以撒上香菜碎，夹上一起吃能增加香气又稍微舒缓辣的感觉~
小米椒爆鸡胗的答疑
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请问冷水下锅用小火煮还是大火煮呢？ 老旺闭关
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换成鸭胗可以吗 爱很简单-6
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鸡人君哈？我从来没吃过鸭胗，也没看过卖的呢，有尝试精神的可以试一下~
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其他2答案
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鸡胗大概要炒多久能熟啊 幻香花蕊
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鸡人君大概鸡胗完全变色后再炒个三四分钟？其实我也没太留意，量多炒久点，量少快熟点。
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其他1答案
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没看懂切法 Bignunu
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鸡人君嗯，切法一如ls所说，切法二就是切厚片（大概3-4mm厚），然后中间切几刀不完全切断的。
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其他1答案
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小米椒是什么样的椒，花椒的一种吗？ 桃子`
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鸡人君其实就是朝天椒，买红的辣的新鲜的小辣椒就行。
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参照这个菜谱，大家做出 305个作品
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12小时前
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2天前
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4天前
切辣椒的时候，手被辣得很痒，先爆炒鸡胗，在放点水焖熟，...
婵女-LC
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6天前
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6天前
忘记买小米椒了，结果就成了老干妈鸡胗，也很好吃下饭啦<3
朝肆
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7天前
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7天前
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8天前
很下饭，辣到酸爽！#晚餐•2014年10月25日#
辛未的尾巴
