现在人们的生活条件越来越好，大家对生活品质的追求也提升了很多，尤其是饮食方面，一些过去压根都没有注意到的食材，如今成为了保健佳品，不仅卖价高，而且备受追捧。桃胶是过去桃树上的病害，如今摇身一变，成为了美容养颜的佳品，引来人们疯狂购买。皂角米也一样，以前大家也没当回事儿，现在却要花高价购买。竹米也是现在市场上的宠儿，它曾经被视作是灾难的预兆，农民很怕见到，如今却卖到了上百元一斤，被人们称为“凤凰之食”。
竹子是生活中常见的植物，拥有着高尚的品格，清新淡雅，坚韧有力，成为了很多文人墨客的吟咏对象。到了现在，竹子也被很多人喜爱，有生态保护价值，也有观赏价值，有农民专门包山种竹子，收竹笋，卖竹竿，卖种苗，经济价值很高。其实竹子的野生资源也很丰富，繁殖能力强，南方很多山区满山都是。很多老农民都知道，竹子会长一种比较罕见的竹米，而一旦出现这种情况，就被视作灾难降临。
关于竹米，民间还有很多俗语，其中最有名的就是竹子开花，马上搬家。这句话口口相传，很多农民也非常相信，一旦周围的竹子开花了，多是遭遇了极端天气，或是灾年，提醒人们注意防范。其实这也同时预示着，竹子的生命走到了尽头，整片竹林可能都会受到影响。正是有这种现象存在，一方面因为迷信觉得担忧，会觉得这不吉利，另一方面是竹子枯死会造成直接的经济损失，所以农民很怕见到。
其实竹子开花是一种比较正常的自然现象，现在人们早就解开了其中的谜团，多是因为长期干旱影响了竹子的生长，从而使得竹子开始长种子，只是为了繁衍后代的方式之一，也是竹子生长的一种规律。以前大家觉得竹米不吉利，不乐意见到，也不知道它能吃，但是现在不一样了，竹子开花寓意灾难降临的神秘感消失了，竹米摇身一变成为了市场上的抢手货，是公认的稀有食材。
民间有这样一种传说，竹子要生长50年才结一次果，物以稀为贵是一直不变的道理，竹米的珍贵可想而知。竹米的味道偏清香，非常可口，尤其是用来煮粥，清香解腻，营养价值又高。竹米中的氨基酸含量非常高，而且高达18种，其它营养元素也很多，而这正好符合人们现在对饮食的需求。除了营养高以外，竹米还有一定的药用价值，可以清热解毒，同时还被认为是养胃护胃的佳品，不可多得，这也就成为了现在很多商家大力宣传的亮点。
民间也称竹米为"凤凰之食"，凤凰本来就是很神圣的物种，数千年来都被人们推崇，古语说凤凰“非梧桐不栖，非竹实不食”，由此可见，从古至今，竹米都是很神秘的，也是很珍贵的。竹米这种食材现在在市场上很受宠，卖到了上百元一斤，只是平时偶然遇到竹子开花，很少有人会等待着收获竹米。
竹米可以制作清凉的饮品，也可以用来熬粥、炖汤，民间有一道美食，竹米炖鸡，将各种食材搭配在一起，小火慢炖一个小时，成品又软又糯，营养还高，不知道你有没有吃过呢？
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