熏肉用什么腌制才能嫩（熏肉经过了二次腌制一次熏制）

二次腌制 一次熏制

御品扎熏肉

原料 猪脊肉500克。

调料 蓝莓酱180克，雪梨250克，葱末、姜末各5克，艾草0.3克。

制作 1.将猪脊肉切成长10厘米的大片，加葱末、姜末腌制20分钟；雪梨去皮蒸10分钟后，加蓝莓酱腌制24小时，然后将腌好的雪梨卷入腌好的猪脊肉里，上屉蒸10分钟取出。2.走菜前将菜品和艾草一起放进烟熏机，熏10分钟，改刀成厚片即可。

关键 烟熏的时间不要超过十分钟，否则会影响菜品口感，且雪梨具有生津润肺，清热化痰，降低血压，适合一年四季节食用。