每次去吃酸辣粉和豆腐脑的时候,特别喜欢里面的酥黄豆,总会特意交待老板多放一些。后来索性自己在家做,想什么时候吃就什么时候做,想吃多少就做多少。既可以直接当做零食吃,也可以搭配酸辣粉、豆腐脑、冒菜等等。

干黄豆有哪些简便的吃法(60岁老师傅教的酥黄豆方法)(1)

酥黄豆的具体做法:

【难易程度】: ★★★☆☆

【食材准备】:黄豆150克、食用油适量、盐、椒盐适量。

【制作过程】:

1、挑选颗粒饱满的黄豆,洗净用温水浸泡5个小时。

干黄豆有哪些简便的吃法(60岁老师傅教的酥黄豆方法)(2)

2、捞出沥干水分。

干黄豆有哪些简便的吃法(60岁老师傅教的酥黄豆方法)(3)

3、冷锅凉油下入黄豆,中小火慢炸15~20分钟左右,看到黄豆变得金黄,表皮紧缩起皱时,用漏勺颠一颠,听到簌簌的声音,就可以捞出控油。

干黄豆有哪些简便的吃法(60岁老师傅教的酥黄豆方法)(4)

干黄豆有哪些简便的吃法(60岁老师傅教的酥黄豆方法)(5)

4、待油温再次升高,重新倒入黄豆,复炸一次。

干黄豆有哪些简便的吃法(60岁老师傅教的酥黄豆方法)(6)

5、黄豆放凉以后就会很酥,可以撒一点盐或者椒盐,味道更好。

干黄豆有哪些简便的吃法(60岁老师傅教的酥黄豆方法)(7)

炸好的酥黄豆一定要密封保存,回潮就不酥脆了。

~~懒女人厨房烹饪小课堂~~

酥黄豆需要注意以下几点:

1、黄豆一定要提前浸泡。如果省略这一步,直接炸干豆子的话,做出来又干又硬,绝对不好吃。

2、泡好的豆子一定要沥干水分,最好用厨房纸擦一擦。

3、必须冷锅冷油下黄豆,否则会炸锅。

4、一定要复炸一次,才够酥够脆。

5、必须密封保存。

干黄豆有哪些简便的吃法(60岁老师傅教的酥黄豆方法)(8)

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