红河特色食品(着力培育广河美食产业)(1)

红河特色食品(着力培育广河美食产业)(2)

5月15日,临夏州召开美食百亿产业发展大会,为发展壮大临夏州美食产业奠定了良好的基础。广河县美食产业历史悠久,种类繁多,有牛肉拉面、手抓羊肉、河沿面片、甜醅、油炸食品等。在临夏州大力发展美食产业之际,广河县的美食产业发展大有可为。

红河特色食品(着力培育广河美食产业)(3)

走在广河的大街小巷,处处可见油炸食品,有馓子、油粿粿等。它们色泽光亮,金黄亮润,轻巧美观,脆爽可口。既健康又绿色,营养价值也高,深受广大食客的喜爱。

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红河特色食品(着力培育广河美食产业)(5)

红河特色食品(着力培育广河美食产业)(6)

红河特色食品(着力培育广河美食产业)(7)

坐落在广河县大市场后门西侧的“阿英舍馓子店”,是一家老字号油炸食品经营店,开店已经有十年有余。由于他们家油炸食品味道鲜美、口感脆爽,赢得了食客们的喜爱与肯定。

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走进“阿英舍馓子店”,里面摆满了各式各样的油炸食品,店虽不大,却很干净整洁。小两口正在忙碌地制作着油炸馓子,“和面、揉面、切条、搓成条状、盘面,然后放进沸腾的油锅里”,一把金灿灿的馓子就做好了。店主看着自己刚刚做好的馓子,信心满满。

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说起馓子的制作流程,店主告诉记者,最主要的还是三“好”,那就是“面好、揉好、煎好”。首先,要用上等的面粉,加少许食用盐用水揉成面团,然后压面、切条,再搓成条状,环绕排满盆中。这个环节中还要注意一点,那就是为了防止面条断裂和沾在一起,面条上面还要洒抹一些食用油;然后将面条绕在手上,用手来回抻开,撑、绷成粗细均匀一致的馓子条;接着再放入油锅,用筷子轻轻翻动,掌握火候煎熬上色,一把金黄酥脆的馓子便呈现在我们眼前了。

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油炸食品虽是小产业,但有大作为。阿英舍馓子店已经有十年了,这十年间,他们经历了刚开始的生意惨淡,也经历着现在的生意兴隆。现在的他们生活幸福,一年下来收入二三十万,小产业金馓子让他们过上了富裕的生活。说起未来的打算,他们盼头更足。

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一把把金灿灿的馓子,支撑起了一个美食产业,一个个美食产业成就了许多幸福美满的家庭。在全州发展美食产业之际,广河县的油炸食品必将乘势而上,为打响叫亮“河州味道”注入新的活力。

编辑:马蕊 王一婷

责任编辑:马雪峰

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