清蒸鳊鱼做法
老人小孩最喜欢这道肉质嫩滑，味道鲜美，鱼刺也少的清蒸鳊鱼。
材料：鳊鱼500克(左右)，红辣椒1个，香葱1根，生姜5片，蒜瓣3瓣，盐1小勺，料酒2勺，生抽1勺，白胡椒粉少许，食用油适量
烹饪步骤：
鳊鱼刮去鱼鳞，破开鱼肚清理鱼肠鱼鳃
清洗干净，看看鱼肚里面黑一定要清理干净，黑膜有毒素
一小勺盐均匀撒在鱼肚和表面，用手按摩几下入味
生姜切片备用
香葱切葱花盛盘
红辣椒切细粒盛盘
蒜切细粒盛盘
腌制时间完成，淋料酒两勺鱼身上
鱼身下，鱼肚，鱼背都放姜片
蒸锅水开放鱼蒸十分钟，焖三分钟
取出来，去掉姜片，放少许白胡椒粉去腥
淋一勺生抽增加鲜味
热锅凉油
小火放蒜粒煎香
放红辣椒粒炒熟
将红辣椒粒，蒜粒一起均匀倒在鱼身上，撒葱花，这个盘子有点小，蒸锅只能放进这么大的盘子，换个大盘子是不是很漂亮！肉质嫩滑，味道鲜美的清蒸鳊鱼就成功了！
小贴士：鳊鱼一定要去掉黑膜，有毒素。放少许白胡椒粉去腥。淋一勺生抽增加鲜味。蒜粒下锅煎香。
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