今年央视315晚会，曝光了河北青县在养殖肉羊的过程中添加“瘦肉精”的现象。而且竟然“差不多加了有10年了!”目前，涉事企业负责人已被控制，对问题羊肉进行封存，正在追溯瘦肉精的来源。
1997年3月，我国已严禁在饲料和畜牧生产中使用“瘦肉精”，并在2002年将“瘦肉精”列为禁用药品。2005年，《中华人民共和国畜牧法》也规定养殖企业不得添加、使用“瘦肉精”类违禁品。
为什么瘦肉精屡禁不止？几乎每年都能发生类似事件，我们看一下1998年，中国内地首次发生了“瘦肉精”中毒事件。
2001年，包括北京、天津在内九个省市的23家养殖场被发现违规使用盐酸克伦特罗（瘦肉精）。
2009年，广东商贩从湖南买入的问题猪肉导致70余人出现中毒症状。
2011年，3月15日央视报道“瘦肉精”猪肉流入双汇发展集团济源分公司。
2013年，8月公安部成功捣毁江西海联动物药业有限公司，国内首例兽药添加“瘦肉精“”案告破。
2015年，9月28日，国家食药监局发布2015年第68号通知，其中金字火腿股份有限公司生产的金华香肠检出“瘦肉精”。
2020年，8月9日浙江温州市市场监督管理局官网发布食品监督抽检情况，瑞安市好朋友干水产品批发行的雪花牛肉检出“瘦肉精”。
国家明令禁止，但截至今年仍然有人使用。瘦肉精到底是什么？瘦肉精并不是一种药物，而是一个比较大的概念，是能够抑制动物脂肪的生成，促进动物生长的物质，并提高瘦肉率。这一类物质中较常见的有：盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、盐酸多巴胺、西马特罗和硫酸特布他林等。
因为它的这些效果，网上有些不良商家可能会把“瘦肉精”充当减肥药销售，甚至还给它取了个美丽的名字“维密天使”。在屠宰后，猪肉颜色鲜红，皮下几乎都是瘦肉，脂肪很少，不仅出肉率比没有饲喂瘦肉精的高，卖相也暗合市场需要。
瘦肉精的这些效果听上去很美好，可以为使用它的商家带来更大的收益，但它曾经造成多人食物中毒事件，比如2006年，上海连续发生的波及全市9个区300多人的“瘦肉精”中毒事件。
下面我们来看看“瘦肉精”对人到底有哪些危害- 急性中毒：有心悸，头晕，乏力，心动过速，室性早搏等。皮肤还会出现过敏性红色丘疹。原本患有高血压、冠心病和“甲亢”的人群上述症状更容易发生。
- 不良反应：手不能握、走路困难、颈部骨骼肌震颤、厌食、心律失常、代谢紊乱。
而且盐酸克伦特罗，易溶于水，化学性质稳定，要将它加热到172℃才会分解，所以日常使用的烹调方法比较难破坏它的结构。而且它不易被代谢出体内，给动物用药90天后，停药5天再进行屠宰，仍然能在肉中检测出瘦肉精。还有研究表明，如果长期食用此类肉制品，还有染色体畸变的可能，会诱发恶性肿瘤[1]。
那么如何避免买到含有“瘦肉精”的肉呢？在网上有很多检测方法，比如感官识别法，化学分析法等，而且网上也有相关的瘦肉精检测卡出售，科信食品与营养交流中心科学技术部主任阮光锋建议：
- 购买时看清猪肉等是否盖有检疫印章和检疫合格证明。
- 到正规的农贸市场、超市等购买才是最方便，可靠的选择。
- “瘦肉精”容易在动物肝脏中累积，建议少吃动物内脏；
- 在购买肉制品时带有肥肉是正常的，不刻意追求买瘦肉，商家也就没有了使用“瘦肉精”的动力。
听起来很美的瘦肉精，有你想不到的危害，所以一定要学会不吃瘦肉精肉，也要不吃瘦肉精减肥药。
参考文献：
[1] 徐端钧、方文军、聂晶晶等，《普通化学》第六版，浙江大学普通化学教研组编，高等教育出版社，2011年6月出版
本内容仅供健康知识科普之目的，不能替代医生诊断，不属于医学诊疗建议，也不代表本平台观点，请谨慎阅读。本文为因数科普原创文章，未经本平台授权许可，不得转载或引用。如需转载或引用请后台留言，征得平台同意后才可进行，转载或使用请务必注明来源。若本内容存在侵权行为，请与本平台联系，我们将及时处理。
,
