大家好,我是大熊。大家看到标题是否心里有一个疑问,是不是我把宫保鸡丁写成宫保肉丁,我在这里肯定的解释一下,宫保肉丁这道菜是四川的名菜,虽说和宫保鸡丁只有一字之差,但是他们两个的做法还是有很大的差别,下面我们一起来看看吧!

宫爆肉丁家常做法超辣(川味宫保肉丁的做法)(1)

食材:猪瘦肉,花生米,大蒜,生姜

调味:大葱,料酒,盐,酱油,胡椒粉,淀粉,干辣椒,干花椒,白糖

1.准备一块洗净的猪瘦肉,先切成肉(可以稍微厚一点),然后切成条状,最后改刀成肉丁放入碗中,碗中加入一点食用盐,料酒,水,酱油,胡椒粉,用手抓拌均匀,一定要让肉丁把水,酱油,料酒全部的吸收掉,加入一点淀粉,一个鸡蛋清,搅拌均匀备用;

宫爆肉丁家常做法超辣(川味宫保肉丁的做法)(2)

2.准备一点生花生米,锅内放入食用油,花生米冷油下锅,用中小火慢慢的炸,当听到噼噼啪啪爆的响声时候,捞出控油凉凉备用;

宫爆肉丁家常做法超辣(川味宫保肉丁的做法)(3)

3.准备一个小碗,加一点盐,三勺白糖,醋,少许的水,淀粉,最后加一点明油,用筷子搅拌均匀备用,辅料我们准备一点葱丁(现在一般放胡萝卜之类的都是经过改良的);

宫爆肉丁家常做法超辣(川味宫保肉丁的做法)(4)

4.起锅烧油,油热后倒入腌好的肉丁快速的用锅铲翻炒,下入干花椒,干辣椒和姜蒜片,炒香过后加入葱丁,烹入刚才调好的味汁,用大火把芡汁收浓,最后加入油酥花生米,翻炒均匀就可以出锅了;

宫爆肉丁家常做法超辣(川味宫保肉丁的做法)(5)

一道川味浓郁的宫保肉丁就做好了,搭配营养,非常的下饭下酒,吃起来的时候有一点点的酸甜,回味带着一点点糊辣味,喜欢的朋友赶紧学起来吧!

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