近几年来，在不少关于茶的文章中关于“功夫茶”和“工夫茶”，说法千奇百怪：有的认为都是指好茶；有的说“功夫茶”、“工夫茶”都是指的一种冲泡技巧；有的说“功夫”是指茶，“工夫”是指冲泡技巧，等等。
功夫茶起源于宋代，在广东潮汕地区最为流行，是唐宋以来品茶艺术的承袭和发展，苏东坡有诗云：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳”，可见饮茶用心功夫之深。功夫茶是指泡茶、品茶上的讲究，如煮茶用水就有“山水为上，江水为中，井水为下”。
潮汕地区，基本家家户户都有功夫茶具，每天必须饮上几杯茶，才算圆满。功夫茶除了潮汕这一著名的派系外，还有福建和台湾两个派系；潮讪功夫茶所用茶叶以单枞茶居多，福建功夫茶是铁观音，台湾则是冻顶乌龙。
1、功夫茶具的讲究
功夫茶所用茶具与现在茶具基本一致，但也有其独特之处。
茶壶：功夫茶选用茶壶有标准的四字诀：“小、浅、齐、老”，以江苏宜兴的紫砂壶最受人们喜好；功夫茶讲究茶壶“宜小不宜大，宜浅不宜深”。
茶盘：功夫茶茶盘讲究“宽、平、浅、白”，即盘面要宽，盘底要平，茶盘边要浅，颜色要白色的最佳。茶盘宽能容纳更多人同时饮茶，茶盘平能使茶杯、茶壶放的稳当，浅和白则是为了烘托茶杯、茶壶的美。
茶杯：功夫茶在茶杯选择上也有四字诀：“小、浅、薄、白”，“小”能一饮而尽；“浅”能使水不留底；“薄”能起香；“白”是为了更好地衬托茶色。
茶洗：功夫茶中的茶洗是指水盂，但它一般会有三个，_正两副，正洗用来浸茶杯用，副洗一个用来浸茶壶，一个用来盛放冲泡过程中产生的废水和茶叶。
2、品饮功夫茶
潮汕功夫茶一般只有三个杯子，泡好茶后，第一杯先给左手的第一位客人，且无身份尊卑，年龄差异，性别之分，待第一个客人饮完后，用滚烫的茶水清洗杯子，再给第二个人用，这种习俗据说是表示人们之间团结、友爱和互相谦让的品德。
客人在品茶时，先闻茶香，再看汤色，最后品滋味，一杯茶最好分三口饮完。当茶香从舌尖向喉间扩散时，即有“芳香溢齿颊，甘泽润喉咙，神明凌霄汉，饮余不仅有益身心，还能修身养性。
工夫茶特指通过一定的技术制作而成的茶叶，在清代时，特指的是红茶以及一些武夷岩茶。红茶和武夷岩茶都有称为工夫茶的品种，但在民国之后，武夷岩茶茶品中就没有“工夫”字样了，从而“工夫茶”单指红茶。
现在常见的工夫茶有祁红工夫、滇红工夫、坦洋工夫、白琳功夫、政和工夫等。
「茶叶百科」你知道闻名世界的功夫茶文化起源于哪里吗？
多样的茶饮习俗您知道吗？据说“潮汕功夫茶”最具有代表性
「饮茶文化」还在用玻璃杯喝茶？这16种茶具帮你快速提升饮茶格调
,想要了解更多茶文化知识，请点击右上角关注我们！【茶道小壶仙】每天介绍最专业的茶叶知识，分享传统的饮茶文化！有任何关于茶的问题欢迎留言或私信我交流学习！
