今天突然想吃肘子，就把以前鲁菜厨师长教的做法做了一个秘制酱肘子来吃，把过程记录下来了，供大家参考！
肘子1个 黄酱2袋
葱4段 姜6片
小茴香适量 大料4朵
花椒30粒 桂皮一块
冰糖150g 老抽50g
酱豆腐2块 料酒15ml
秘制酱肘子的做法步骤1. 肘子剔骨
3. 再准备好一份佐料，锅中放油，油热后把葱姜蒜、花椒、大料、桂皮放入锅中煸出香味
4. 倒入一袋黄酱煸香，约2分钟，出香味。
5. 锅中兑入凉水、冰糖
6. 放入两块酱豆腐
7. 把腌好的肘子放入锅中
8. 倒入少许料酒去腥，老抽提色，开锅后撇沫，盖盖二小时（高压锅就用35分钟）
9. 拿出来控一下水。
10. 摆盘后，放点香菜点缀，完成!
