如何操作原 料川芎白芷炖鱼头，中医药膳名。出自《家庭食疗手册》，为解表类药膳配方
川芎、白芷各3-9g，鳙鱼头500g，葱、胡椒、生姜、盐各适量。
川芎
白芷
鳙鱼头
做 法作 用将鱼头去鳃洗净，连同川芎、白芷、葱、胡椒、生姜放入砂锅内，加水适量，武火烧沸，再以文火炖半小时，入盐调味即成。
治疗疾病祛风，散寒，活血，止痛。
特别提示风寒头风；头痛、鼻渊患者前额痛、 牙龈肿痛；风湿痹痛见四肢拘挛痹痛、瘀血疼痛。
中医原理素体阴虚或郁热者忌用。
方中川芎能祛风止痛，且秉升散之性，能上行头目；又为血中之气药，能通达气血，活血散瘀，行气止痛；故治疗外感风寒引起的头痛、男女头风、前额痛、周身疼痛等，常以川芎为主，其为治头痛之要药。常配白芷、细辛等，如川芎茶调散等。白芷辛温，芳香上达，能解表散寒、祛风止痛，临床常与川芎配伍，以相互增强作用，因气味芳香，故又能增加菜肴的香味。再配以葱、姜、胡椒，既能调和菜肴之味，又能增强发汗解表之功。鳙鱼头，即花鲢鱼头，甘温无毒，其肉细腻，其味鲜美，可“暖胃，去头眩，益脑髓”（《本草求源》），配合诸药调制，确为一道味道美、效果优的散寒解表药膳佳肴。
声明：内容源于《家庭食疗手册》
编辑：天南星
图片：来自网络
审核：虫哥
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