正宗兰州糟肉
糟肉的制作材料：主料：五花肉500克
新鲜五花肉
调料：八角3克，料酒30克，桂皮3克，盐10克，白砂糖5克，姜5克，味精3克，花椒3克，小葱5克，豆腐乳100克
糟肉的特色：此菜为红色、味鲜、肉香，有浓厚的糟味，是兰州过年过节必备菜肴。
糟肉的做法：
1. 将五花肉洗净后放入锅中，加入八角，葱姜，料酒，桂皮，香叶，加清水煮到肉八成烂时捞起。
2. 将煮好的肉，放凉切片，加入豆腐乳，咸盐，鸡精，花椒粉拌匀，肉皮朝上整齐的摆放在碗里。
一定要这样的
3. 将摆好肉的碗上锅蒸30分钟。
4. 香味四溢的兰州糟肉就做好了，过年时可以按这种方法多做一些，蒸好了，放凉，冻入冰箱，等家里来亲朋好友了，拿出来蒸热即可。
糟肉的制作要诀：
1. 肉要煮熟，不宜太烂。盐要撒在瘦肉一面，擦匀，如不入味，可用竹签戳上小孔，使其入味；
2. 最好在加入豆腐乳等调料后，拌匀腌制30分钟。
营养价值
肥猪肉中脂肪含量高达，其中含有饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
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